Frigör produktexcellens med bearbetningskunskap
Laktosfri/laktosreducerad glass1 tillverkas vanligtvis med samma utrustning som vanlig mejeriglass. Den primära skillnaden ligger i att ändra receptet korrekt för att säkerställa att glassingredienserna innehåller ingen eller minskad laktos.
Glassexperter finns på vår Ice Cream Academy i Danmark för att hjälpa dig att utveckla den perfekta produkten för din publik och få ut det mesta av din bearbetningsutrustning. De står redo att hjälpa dig att omdefiniera och återuppfinna dina recept för att ligga steget före på denna växande marknad.
Bli laktosfri på tre olika sätt
ALTERNATIV 1
Metod 1: Använd laktosfritt/laktosreducerat mjölkpulver
ALTERNATIV 2
Metod 2: Tillsätt laktasenzym
ALTERNATIV 3
Metod 3: Alternativ utan mejeriprodukter
Utforska våra bästa praxislinjer för glass
Du kan producera laktosfri/reducerad glass på alla våra glassbearbetningslinjer. Faktum är att blandning, homogenisering, frysning, dosering, fyllning, extrudering, gjutning och omslag av dessa produkter inte är annorlunda än för traditionell glass. Hemligheten ligger dock i att optimera ditt recept för attsäkerställa den konsistens du vill ha, och en som kommer att gå smidigt genom produktionslinjen.
Utforska relaterade insikter
1Reglerna för att utse laktosfria och laktosreducerade livsmedelsprodukter varierar mellan olika länder. De måste i varje enskilt fall kontrolleras av livsmedelsproducenten baserat på recept, tillämpad teknik, förfaranden för kvalitetskontroll och positionering av livsmedelsprodukter.