Tetra Pak® Formningsmaskin RMC 8/12
Maskin för formning och sättning av mozzarellaost
Tetra Pak® Formningsmaskin RMC 8/12 används för att forma ostar av pasta filata-typ, till exempel pizzaost, mozzarella och provolone, till olika storlekar och former.
Tetra Pak Formningsmaskin RMC 8/12 är helt automatiserad och kräver få eller inga åtgärder från operatörens sida
Snabbfakta
Maskin för formning och sättning av pasta filata-ost
Kapacitet:
Tillämpningar:
Mozzarellaost
Rotary valve
Our pioneering rotary valve is equipped with a heating and cooling circuit. Moulds are preheated to receive the cooked, stretched cheese, led through the cooling circuit to set the shape, and then heated up again to release the cheese from the mould. This process gives excellent block stability, which enables higher capacity.
Indirekt uppvärmning och kylning
Varmt eller kallt vatten används för att värma respektive kyla formarna och osten. Vattnet cirkulerar inuti formen. Det kommer alltså aldrig i direkt kontakt med produkten. Detta eliminerar inte bara risken för produktföroreningar utan innebär också att vattnet kan cirkulera i en sluten krets. Det blir inte vattensvinn och kretsen behöver inte rengöras.
Kyl- och utstötningssystem
Utbytbara formar
Maskinen rymmer en mängd olika formar och kan producera olika viktklasser inom en formsektion, förutsatt att formarna har samma tvärsnitt. Det innebär att du enkelt kan producera pasta filata i olika former och storlekar och med vikter mellan 2,5 kg och 15 kg och längder från 200 mm till 900 mm, vilket är optimalt för skivning. Det tar cirka 20–30 minuter att byta från en formuppsättning till en annan.
Obs! En klibbfri beläggning behövs inte alltid, eftersom lossningszonen är uppvärmd så att osten kan glida ut på naturligt sätt.
Formare
Styrsystem
Den här utrustningen är helt automatiserad och kräver få eller inga åtgärder från operatörens sida. När skruvhastigheten väl är inställd slås formarens skruvar till och från med hjälp av en nivågivare. Du kan välja mellan ett styrsystem från Allen Bradley eller ett från Siemens.
Enclosed CIP cabinet