4 trender inom livsmedelshandeln – och hur man ligger steget före dem
Det är viktigt för återförsäljare att spåra trender och ta reda på hur de potentiellt kan påverka verksamheten på ett positivt sätt, så vi har identifierat fyra viktiga detaljhandelstrender för de kommande åren och hur du kan få ut det mesta av dem.
Trend 1 – Växande motståndskraft inom detaljhandeln
Mitt i ett utmanande globalt klimat, där inflationen växer tillsammans med problem med utbud och efterfrågan inom ett antal sektorer, är det viktigt att se till att ditt företag är i den säkraste positionen som möjligt. Detta ser olika ut för varje sektor, men för återförsäljare betyder det vanligtvis att fokusera på det väsentliga och hjälpa konsumenterna att navigera svåra perioder så enkelt som möjligt.
Det finns några olika åtgärder som återförsäljare kan vidta för att locka fler kunder samtidigt som den övergripande motståndskraften förbättras.
För det första kan privata etiketter bidra till att förbättra vinstmarginalerna samtidigt som konsumenterna sänker kostnaderna. Under utmanande perioder tenderar försäljningen av privata etiketter att växa, så varför inte underlätta detta genom att lägga till fler väsentligheter i sortimentet och öka ditt fokus på dem både i butik och online med innovativa förpackningar?
För det andra, hantera förväntningarna. Alla är medvetna om svårigheter i leveranskedjan, men det hjälper att vara ärlig och uppriktig om dem. På så sätt vet konsumenterna vad de kan förvänta sig och när de kan förvänta sig en återgång till det normala.
För det tredje, fokusera på värde. Det handlar inte nödvändigtvis om att vara det billigaste alternativet i utmanande tider, men mer om att erbjuda mest för pengarna. Konsumenterna prioriterar fortfarande faktorer som hållbarhet och kvalitet, det behöver bara balanseras mer med kostnaden.
”Vi ser hur konsumenter byter till de bästa produkterna de kan köpa med de pengar de har”, förklarar Javier Moreno, kanalchef för Tetra Pak. ”Produktförslaget måste baseras på värde och fördelar för det betalda priset, så att det inte erbjuder det billigaste, utan det bästa värdet. Det är ett sätt att locka fler konsumenter och öka ditt företags motståndskraft.”
Varumärken tar olika tillvägagångssätt för att stärka verksamheten – vissa investerar mer i omnikanal, andra fryser priserna på viktiga saker och väljer mer hållbara förpackningar, och vissa minskar till och med synbart energianvändningen genom att stänga av lampor i ett försök att empati med människor och främja ansvar. Återförsäljare måste vara flexibla, eftersom detta kommer att hjälpa till att hantera oförutsägbarhet på ett stabilt, uppmätt och proaktivt sätt.
Trend 2 – Ökningen av omnikanal i livsmedelshandeln
E-handeln växer ständigt och har varit det i många år. Många konsumenter är nu digitala infödda, eller åtminstone extremt bekväma på någon digital plattform, och online-upplevelser är mycket en del av det dagliga livet. Men när det gäller detaljhandeln är tegelstensupplevelsen mycket levande och bra. Faktum är att det är uppenbart att en effektiv omnikanalstrategi inte bara är önskvärd, men i många fall är det viktigt, eftersom 80% av kunderna säger att de använder sina telefoner för att leta upp produkter i butiken och 64% säger att de föredrar att handla med varumärken som har både en stark digital och fysisk närvaro.
Tillväxten av butiksteknik hjälper återförsäljare att sudda ut gränsen mellan fysiska och digitala upplevelser, medan utvecklingen på den digitala sidan påverkar butiksresan. De två sakerna är inte längre separata, linjära upplevelser, utan alla en del av samma resa för konsumenten. Så hur kan återförsäljare få ut det mesta av denna nya verklighet?
– Varumärken och återförsäljare försöker vara så nära konsumenten som möjligt, säger Javier. De behöver kunna utveckla en fullständig förståelse för att kunna erbjuda den bästa omnikanalupplevelsen, och sättet att göra detta är att skapa engagemang genom interaktion. Det finns egentligen två viktiga saker att sikta på med detta - konsekvens och unikhet. Konsekvens innebär att varhelst konsumenten möter återförsäljaren kan de känna att det är en del av samma, integrerade upplevelse och unikhet, vilket innebär att kommunikationen eller funktionaliteten är utformad med den specifika plattformen och konsumenten i åtanke.
De bästa omnikanalmetoderna är vanligtvis de mest flexibla, friktionsfria och de som är redo att möta konsumenterna var de än är. Detta kan se olika ut för varje återförsäljare, eftersom vissa utforskar saker som drönarleverans eller onlinebeställning för butikshämtning och andra implementerar funktionalitet i butiken som erbjuder digitala rekommendationer baserat på inköp som görs på plats. Många använder förpackningar för att förbättra personliga digitala upplevelser med QR-koder, samtidigt som de väljer olika behållare för att hjälpa produkter att sticka ut på hyllorna samtidigt som de känns mer moderna. Nyckeln är att ta reda på vad dina kunder letar efter och erbjuda den bästa versionen av den upplevelsen.
Trend 3 – Marknadens tillväxtmotor
Online marknadsplatser har blivit den bästa destinationen för konsumenter, som fungerar som digitala köpcentra som tillgodoser nästan alla behov. De ses som viktiga, särskilt för dem som är tidsfattiga, eftersom det finns tusentals till tusentals produkter på en enda destination. Det är därför de kommer att vara den snabbast växande detaljhandelskanalen under de kommande fem åren.
En viktig del av dessa marknadsplatser är att låta tredje parter skapa sina egna digitala shopfronts och sälja sina varor på plattformen, och de bästa marknadsplatserna kommer att säkerställa att upplevelsen förblir konsekvent och smidig, samtidigt som de erbjuder fördelar som lojalitetsprogram och sömlösa betalningar.
Vad innebär detta för återförsäljare? Många lanserar sina egna matmarknader som är utformade för att komplettera befintlig onlinefunktionalitet, samt erbjuda bredast möjliga utbud. Detta hjälper till att säkerställa att de kan få allt de behöver på ett ställe, så då blir det viktigt att kunna erbjuda rätt produkter till rätt konsumenter, samtidigt som leveranskedjan och distributionen inte blir alltför komplex för återförsäljaren.
"Vi ser många återförsäljare också ägna fysiskt utrymme för att hantera logistiken för sina e-handelsorder", förklarar Javier. Så vi ser digitala aktörer investera i fysiska butiker och traditionella fysiska återförsäljare investera mer i digital infrastruktur och online-upplevelser. Det kommer att finnas en ökande efterfrågan på förpackningar som är e-handel redo också, och det är där återförsäljare kan sticka ut med sina egna märkesvaror.
Återförsäljare kan verkligen ta inspiration från marknadsplatser, men med en kombination av ägda varumärken och tillgång till data och trender från fysiska butiker är det möjligt att forma marknaden efter konsumenternas önskemål och behov. Detta kommer att omfatta en stark omnikanalupplevelse och ett solidt ekosystem som konsumenten drar nytta av att vara en del av.
Trend 4 – Omslutande digitalt engagemang för konsumenter
Detta är en trend som, jämfört med de andra, fortfarande är i relativt tidiga stadier, men det visar tecken på tillväxt och kommer sannolikt att vara en konkurrensfaktor under de kommande åren. Som framhävs med tillväxten av omnichannel blir konsumenterna alltmer digitala. I samband med detta ser vi också uppkomsten av metaversum och andra VR/AR-upplevelser (virtuell verklighet/förstärkt verklighet). Så hur kommer detta att påverka återförsäljare, och vad kan du göra för att hålla jämna steg med trenden?
I detta skede handlar det om att vara närvarande i dessa utrymmen samtidigt som man erbjuder relevanta upplevelser. Så återförsäljare kan vara värd för evenemang eller bygga virtuella butiker i digitala utrymmen och erbjuda VR- och AR-upplevelser som är minnesvärda för användaren samtidigt som de hjälper till att generera intäkter. Eftersom det fortfarande är i de tidiga stadierna kommer vi sannolikt att se mycket experiment i detta utrymme, och vissa hittar redan intressanta vinklar och samarbeten med onlinespel som är utformade för att bygga en närvaro i den digitala världen.
Social handel växer också snabbt, eftersom återförsäljare blir mer bekväma med att utnyttja de specifika fördelarna med varje social kanal. Köp i appar på plattformar som TikTok blir allt vanligare och är mer riktade mot morgondagens konsumenter som är mer benägna att vara öppna för virtuell produktupptäckt.
"Om det finns tillräckligt med dragkraft kommer det sannolikt att fortsätta att växa när tekniken blir mer tillgänglig", tillägger Javier. "Begränsningar kan gradvis försvinna, och som ett resultat kan antalet användare fortsätta att växa. Då blir det mer om att vara relevant samtidigt som du utbildar dina konsumenter.
Att lära sig vad som fungerar i detta skede kommer att vara en stor fördel i framtiden, eftersom du kan etablera dig tidigt och bli känd i denna nya miljö. För att göra detta är det viktigt att överväga faktorer som förpackningsinnovation – vad kommer att sticka ut i ett digitalt utrymme och vad som kommer att fungera på en digital hylla – och partnerskap – hur kan du som återförsäljare arbeta tillsammans med etablerade erfarenheter för att tilltala fler konsumenter?
Bli morgondagens återförsäljare idag
För återförsäljare är det viktigt att hålla sig relevant samtidigt som man möter konsumenterna där de vill vara. Genom att analysera trender och ta reda på hur du kan utnyttja dem inom ditt eget företag kan du sticka ut från konkurrenterna samtidigt som du erbjuder dina kunder något verkligt unikt och värdefullt.
All forskning har utförts av Tetra Pak® för Trendipedia 2023, och har samlats in från en mängd olika verifierade källor.