Gå till naturen. Kör Carton.
ÖVERSIKTSÅTGÄRDER SOM HÅLLBARA LÖSNINGAR UTFORSKAR
Minska förlust och avfall jämfört med våtkokningsmetoder
Med precisionsuppvärmning minskar Tetra Pak® Cooker Stretcher DDA fettförlusten vilket leder till ökad avkastning. Jämfört med traditionella våtkokningsmetoder eliminerar torrkokning behovet av cirka 2 500 liter kokvatten, eftersom värmemediet återcirkuleras i slutna snöskruv och jackor. Vattnet som används för indirekt uppvärmning genom spisen och snöskruvarna bibehålls och kan användas dag efter dag. Resultatet är minskad vattenförbrukning.
En annan fördel med torr matlagning är att fett inte förloras till kokvattnet. I våtkokare överförs en del fett alltid från härdningen till vattnet och tvättas ut. Torr tillagning håller detta fett i bottnen vilket resulterar i ökad avkastning genom förbättrad fettretention.
Med en torr spis kan operatörerna tillsätta ingredienser som smakämnen, salt osv. utan att tvätta bort dem. De kan också kontrollera osttemperaturökningar genom oberoende kontroll av uppvärmningsmetoder. De slutna värmekretsarna minskar effektivt värmeförlusten och ökar därmed den totala energieffektiviteten.
Den integrerade viktplattan, i kombination med en hastighetsrulle, mäter ostens vikt och hastighet. Denna exakta information möjliggör korrekt dosering av salt och andra ingredienser med utmärkt repeterbarhet. Och eftersom Tetra Pak® akutvagn hanterar doseringen finns det inget behov av en separat torrsaltningsmaskin, vilket också resulterar i ett mindre fotavtryck.
Det innebär att du eliminerar avloppsvatten och minskar energiförluster – samtidigt som du säkerställer en konsekvent, repeterbar och hög produktkvalitet.
