Tetra Pak® Cooker Stretcher DAW 2/6
Equipamento de cozimento e estiramento para a produção de queijos pasta filada
O Tetra Pak® Cooker Stretcher DAW é projetado para cozinhar e estirar coalhada do tipo pasta filada na fabricação de queijos como mussarela, provolone ou queijo para pizza.
Capacidade
3,6 toneladas/h (ou 8000 lbs/h)
Aplicações
Pasta filada
Dimple pattern
During cooking, it is natural for cheese to stick to the heated product contact surfaces of the auger body. Having a dimple pattern on these surfaces significantly reduces this sticking and makes cleaning much easier. It also eliminates the need for a coating on the auger body.
Dual auger
The two augers thoroughly mix the cheese. They are positioned optimally to take full advantage of the natural roll-back effect of the cheese as it is passes through the outlet. In this way, it gives the best possible mixing and stretching performance.
Tanque de creme
Durante a produção, a água doce é adicionada ao estirador de processamento, normalmente 2 litros/minuto. O excesso de água de enxágue flui para o tanque de creme. Quando o líquido do tanque de creme atinge determinado nível, seu conteúdo é bombeado para um separador para que as gorduras sejam recuperadas.
Abastecimento de água automático
Sistema duplo de troca de calor
O sistema duplo usa um trocador de calor a placas brazado, a fim de aquecer a água de serviço por meio do vapor. Esta água de serviço escoará junto à água do cozimento em um casco e tubo trocador de calor. Esta ação permitirá que uma temperatura mais baixa aumente a temperatura da água de cozimento até o nível exigido, minimizando o risco de incrustação e desnaturação das proteínas, garantindo um aroma satisfatório ao produto final.