12 de novembro de 2021
Um terço de todos os alimentos é perdido ou desperdiçado. Como os fabricantes de alimentos podem fazer parte da mudança?
“Precisamos olhar para todos os sistemas alimentares e trabalhar juntos para enfrentar cada etapa da cadeia de valor.”
Definição de metas de perda de alimentos e redução de resíduos
Um bom lugar para começar é definir metas concretas de perda de alimentos e redução de resíduos, específicas ou que passem por toda a cadeia de valor. A União Europeia, por exemplo, quer reduzir a perda e o desperdício de alimentos em 50% até 2050. Na Tetra Pak, definimos metas para reduzir o uso de água e energia para cada desenvolvimento de solução que realizamos, e isso realmente nos ajuda a alcançar mais do que pensávamos ser possível. Nossa tecnologia OneStep, por exemplo, ajudou um dos maiores produtores de leite da China a reduzir o uso de água em 30 a 50 por cento em cinco anos e reduzir o consumo de energia em quase 40 por cento.
Melhorar fábricas e plantas
Com a solução de processamento de alimentos certa, fábricas e fábricas podem usar todo o produto ao fabricar produtos e, assim, reciclar resíduos de produção. Por exemplo, ao produzir leite de soja e tofu, uma parte do purê de soja geralmente é descartada. Juntamente com os clientes, desenvolvemos uma solução de processamento de feijão inteiro para capturar esse material indesejado e transformá-lo em ingredientes de alto valor. Primeiro, os grãos de soja são moídos em uma base de soja. Depois disso, o resíduo fibroso (okara) é separado da base de soja. Isso não apenas elimina o desperdício – a reutilização do okara também significa que um produto final mais cremoso pode ser alcançado.
“Junto com os clientes, desenvolvemos uma solução de processamento de grãos inteiros para capturar materiais indesejados e transformá-los em ingredientes de alto valor.”
Melhorando o armazenamento e a embalagem
Grande parte dos alimentos é perdida na fazenda quando as culturas ficam infestadas ou durante o transporte. Medidas simples, como transportar alimentos embalados em caixas em vez de sacolas, podem ajudar a reduzir a quantidade de alimentos que são machucados ou arruinados, o que significa que é menos provável que sejam descartados e desperdiçados. Na outra extremidade da cadeia de valor, a perda e o desperdício de alimentos podem ser reduzidos prolongando o prazo de validade dos produtos com soluções de processamento, como pasteurização e tratamento UHT, combinadas com embalagens inovadoras, como embalagens assépticas.
Engajar os consumidores
“Ao informar e inspirar os consumidores sobre o que eles podem fazer, sobre a qualidade do produto e a vida útil, mais alimentos podem ser salvos.”
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