Yaourt et produits laitiers fermentés
Avec la résurgence de la demande pour les produits de yaourt traditionnels, prendre la forme de nouveaux formats tels que Skyr, ayran, laban, kéfir, quark, smetana, crème fraîche, boissons au yaourt riches en nutrition et ingrédients de cuisson innovants, pose le défi de passer des tests sur banc à la production à l’échelle industrielle. Les recettes qui fonctionnent bien dans une cuisine test peuvent ne pas toujours donner les mêmes résultats dans une production à grande échelle. Malgré ce défi commun, notre connaissance approfondie de cette catégorie nous a permis de développer des solutions garantissant que vos produits à base de yaourt offrent constamment le meilleur goût, la meilleure sensation en bouche, la meilleure texture, la meilleure stabilité et la meilleure apparence à chaque fois, sans compromettre l’économie de production ou la flexibilité.
Lignes de traitement des produits à base de yaourt
Ligne pour yaourt agité
Savoureusement visqueuse et cuillerée, ou commodément buvable ? Uni, ou avec des saveurs ajoutées ou des particules épaisses ? Étiquette propre ou avec le soutien de stabilisateurs et de texturisants ? Des produits haut de gamme à volume élevé ou de niche ? Vos opportunités sont illimitées avec cette ligne comme point de départ. Chaque ligne est soigneusement conçue en travaillant en étroite collaboration avec vous pour répondre à vos attentes. Nous avons des solutions pour un traitement en douceur avec un impact minimal sur le corps du yaourt afin de préserver la texture et la viscosité de votre produit tout au long de sa durée de conservation. Et comme nous savons que les consommateurs sont toujours à la recherche de nouveaux produits passionnants, nous nous assurons que vous êtes prêt à apporter des innovations sur le marché aujourd’hui et à l’avenir. Kefir, babeurre, ryazhenka ou yaourts à base de plantes : quel que soit le type de yaourt que vous préférez, cette gamme est le point de départ idéal pour concevoir votre gamme unique de meilleures pratiques.
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Ligne pour yaourt fixe
Vous vous souvenez de l’époque où le yaourt était préparé directement dans un pot à la maison ? Set yoghurt est un yaourt comme grand-mère, mais à l’échelle industrielle. Avec les bonnes conditions de traitement et de fermentation directement dans une tasse ou un emballage, le résultat est un yaourt à la cuillère avec une texture ferme et intacte. Sans réservoirs d’incubation dans la ligne, le processus peut sembler simple et direct. Mais ne vous trompez pas, les défis vous attendent. Et nous vous aiderons à trouver la meilleure solution.
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Ligne pour boire du yaourt
Pratiquement buvable ? Liquide comme le lait, ou avec plus de corps ? Uni ou avec des saveurs ajoutées ? Enrichi en fibres, protéines ou autres agents améliorant la santé ? Mélangé à des purées de fruits pour un smoothie au yaourt rafraîchissant ? Boire des yaourts s’adapte bien au monde moderne où les modes de vie actifs exigent des aliments et des boissons emballés de manière pratique à consommer en déplacement. Chaque gamme est soigneusement conçue en fonction de votre produit et des caractéristiques souhaitées, notamment la viscosité, la sensation en bouche et la stabilité tout au long de la durée de conservation. Et comme nous savons que les consommateurs sont toujours à la recherche de nouveaux produits passionnants, nous nous assurons que vous êtes prêt à apporter des innovations sur le marché aujourd’hui et à l’avenir. Boissons à base d’ayran, de lassi ou de yaourt : quel que soit le type de yaourt que vous préférez, cette gamme est le point de départ idéal pour concevoir votre gamme unique de meilleures pratiques.
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Ligne pour yaourt concentré
Épais, lisse et riche en protéines : un en-cas sans matières grasses ou un dessert luxueux et crémeux ? Le type de yaourt produit dans cette gamme est plus communément connu sous le nom de yaourt grec, quark, skyr ou labneh. Autrefois, on utilisait généralement un chiffon en mousseline pour évacuer l’eau du yaourt et produire ces délicieux produits à la maison. Dans un environnement industriel, les technologies telles que la séparation centrifuge et l’ultrafiltration fournissent la composition, la texture et la sensation en bouche de votre choix. Nous vous guiderons à travers les alternatives pour trouver la conception qui répond à vos attentes en matière de qualité des produits, d’économie de production et de flexibilité de production.
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Gamme de produits à base de yaourt pour la distribution à température ambiante
Avez-vous entendu parler de la révolution du yaourt ? Un produit à base de yaourt qui n’a pas besoin d’être réfrigéré et qui a une durée de conservation de plusieurs mois ? Le yaourt à température ambiante peut être mis à disposition partout, car il ne dépend pas d’une chaîne du froid. Et de nouveaux modèles de consommation émergent, où le yaourt remplace la barre chocolatée en tant qu’en-cas « sauveteur » sain et nourrissant dans le style de vie moderne et animé. Il est savoureux, sain, nutritif, nourrissant et présente des variations infinies. Savoureusement visqueuse ? Est-ce qu’il est mélangé avec des jus ou des fruits pour un smoothie rafraîchissant au yaourt ? Lisse ou avec des particules ? Il est facile de comprendre pourquoi la demande pour ce produit à base de yaourt est en plein essor dans le monde entier.
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Ligne pour lait de yaourt avec technologie OneStep et ajout de poudre en ligne
Ce concept de traitement du lait de yaourt vous permet de réduire les coûts et votre empreinte environnementale. Par rapport à la production conventionnelle, le concept permet un processus plus allégé où moins d’équipement est impliqué. Les parties sans valeur ajoutée du processus sont éliminées. Vous passez du lait cru au lait de yaourt formulé en une seule fois, avec un seul traitement thermique et aucun stockage intermédiaire. Le lait de yaourt peut ensuite être transformé en tout type de produit de yaourt dans les gammes Tetra Pak Best-practice pour le yaourt agité, le yaourt séché, le yaourt à boire, le yaourt concentré ou les produits à base de yaourt pour la distribution à température ambiante. Par rapport aux solutions conventionnelles, vous bénéficiez de tous les avantages d’économies de coûts, d’une empreinte environnementale réduite, d’une réduction des déchets de produits et d’une installation plus économe en espace tout en ne faisant aucun compromis sur la qualité du produit ou la flexibilité de la ligne
Découvrez la gamme des meilleures pratiques pour le lait de yaourt avec la technologie OneStep et l’ajout de poudre en ligne
Ligne pour lait de yaourt avec technologie OneStep et ajout de boue en ligne
Ce concept de traitement du lait de yaourt permet un processus de production allégé qui réduit les coûts et votre empreinte environnementale. Le dosage en ligne de la suspension implique moins d’équipement que le processus conventionnel pour le traitement du yaourt, car les parties sans valeur ajoutée du processus sont éliminées. Le lait de yaourt est formulé par l’ajout en ligne d’une suspension d’ingrédients au point de normalisation après la séparation. La suspension concentrée (> 50 % DM) est préparée dans un poste de mélange où un mélangeur à cisaillement élevé fonctionnant sous vide permet une matière sèche élevée avec une incorporation minimale d’air dans la suspension. Le lait de yaourt peut ensuite être transformé en tout type de produit de yaourt dans les gammes Tetra Pak Best-practice pour le yaourt agité, le yaourt séché, le yaourt à boire, le yaourt concentré ou les produits à base de yaourt pour la distribution à température ambiante. Par rapport aux solutions conventionnelles, vous bénéficiez de tous les avantages d’économies de coûts, d’une empreinte environnementale réduite, d’une réduction des déchets de produits et d’une installation plus économe en espace tout en ne faisant aucun compromis sur la qualité du produit ou la flexibilité de la ligne
Découvrez la gamme des meilleures pratiques pour le lait de yaourt avec la technologie OneStep et l’ajout de boue en ligne
Innovation produit
Exécutons des essais ensemble
Au cours des tests, nous analysons et examinons le produit pour voir son comportement, ce qui nous permet ensuite de concevoir le processus de pasteurisation des battements, de configurer le pasteurisateur et de décider où placer l’homogénéisateur. Nous travaillons en étroite collaboration avec les principaux fournisseurs de culture et pouvons les inviter à participer à vos essais de produits.
En ce qui concerne les produits à base de plantes fermentées, nous disposons de la technologie d’extraction, ainsi que du savoir-faire en matière de traitement et de fermentation pour vous soutenir. Nous pouvons vous guider tout au long du processus d’innovation, soit à partir d’un ingrédient brut, soit à partir de poudres ou de liquides d’origine végétale.
Le monde adore le yaourt. Et nous aussi.
Cela peut sembler le même, mais il a un goût et une sensation différents dans différentes parties du monde. On parle de yaourt.
Bienvenue dans les nations unies du yaourt
Il y a tout un monde de yaourts. Quelle variété ajouterez-vous à votre portefeuille ? Jetez un coup d’œil !
