Applications de traitement du lactosérum en poudre
Traditionnellement, le lactosérum était considéré comme un sous-produit inutile de la production de fromage. Désormais, grâce au développement de méthodes industrielles telles que la centrifugation, le filtrage et le séchage par pulvérisation, il est devenu possible de produire une variété de poudres dérivées du lactosérum très pures. Ils peuvent être fabriqués efficacement à grande échelle pour une utilisation dans des applications nécessitant des niveaux très élevés de sécurité alimentaire. Tout cela, combiné à une compréhension plus approfondie de sa valeur nutritionnelle, signifie que le lactosérum est aujourd’hui considéré comme un ingrédient de la même valeur que les caillés.
Récupération de l’eau de lactosérum
La teneur élevée en eau du lactosérum (94 %) pose des défis dans l’industrie laitière. L’osmose inverse (OI) élimine efficacement l’eau du lactosérum, réduisant ainsi le besoin en eau douce et rationalisant le transport, ce qui permet de réaliser des économies et de bénéficier d’avantages environnementaux. Regardez la vidéo pour en savoir plus.
Récupération de l’eau de lactosérum
La teneur élevée en eau du lactosérum (94 %) pose des défis dans l’industrie laitière. L’osmose inverse (OI) élimine efficacement l’eau du lactosérum, réduisant ainsi le besoin en eau douce et rationalisant le transport, ce qui permet de réaliser des économies et de bénéficier d’avantages environnementaux. Regardez la vidéo pour en savoir plus.
Cas client : Tirer le meilleur parti du lactosérum
Mammen Dairies, un producteur de fromage de premier plan, s’est associé à Tetra Pak pour mettre en œuvre un système de filtration par membrane à osmose inverse afin de concentrer efficacement les protéines de lactosérum issues de la production de fromage. Ce sous-produit précieux est maintenant transformé en un ingrédient clé pour le lait maternisé et les boissons nutritionnelles sportives.
