Fromage cottage
Considéré comme un en-cas sain, le fromage blanc est un fromage frais riche en protéines et pauvre en matières grasses, couramment consommé avec une salade ou du pain. Il s’agit d’un produit propre, produit sous forme de crème libre et immergé dans un liquide délicieusement crémeux. Le fromage peut être consommé tel quel, mélangé à du fruit ou du granola, et utilisé dans les smoothies, les lasagnes ou en remplacement de la mayonnaise dans les trempettes. Nos gammes de meilleures pratiques sont conçues pour une production reproductible et stable qui résout les défis associés au fromage blanc et couvre un large éventail de capacités, de recettes et de scénarios de production.
Le cottage cheese est un fromage frais crémeux et granulaire à la saveur douce. Il est drainé, mais pas pressé, de sorte qu’il reste du lactosérum et que les caillés individuels restent lâches. Considéré comme une collation saine, le fromage frais est couramment consommé avec de la salade ou du pain.
En production, le défi est d’obtenir une taille de granulés approximativement égale. Le caillé est fragile et doit être traité doucement. Il n’est donc « coupé » qu’une seule fois en cubes d’environ 6 x 6 mm, avant d’être pagayé pendant environ huit heures pour libérer le lactosérum et donner au fromage sa consistance granulaire caractéristique. Les particules sont ensuite suffisamment solides pour être rincées à l’eau froide afin d’éliminer tout résidu de lactose et d’acide.
De la crème, de la crème fermentée ou tout autre type de « pansement » est ajouté aux particules de caillé pour fabriquer le produit final. Pour se différencier, les producteurs ajoutent parfois d’autres ingrédients comme les légumes, les fruits, les crevettes, les crustacés, le miel, la confiture ou les céréales.
Nous vous proposons l’équipement dont vous avez besoin pour produire du fromage frais avec douceur et succès. Notre méthode de production utilise des bacs à fromage fermés. Cet environnement contrôlé vous offre un rendement plus élevé.
Lignes de traitement du fromage blanc
Ligne de meilleures pratiques pour le fromage frais - haute capacité
Les lignes de meilleures pratiques pour le fromage Cottage combinent un équipement éprouvé et un processus entièrement contrôlé pour garantir une qualité stable et reproductible du produit final. Les lignes haute capacité sont conçues pour être efficaces et peuvent toujours être ajustées à une multitude de recettes et de scénarios de production. Et nos experts vous aident toujours à créer des conditions optimales et hygiéniques pour une longue durée de conservation des produits.
Ligne de meilleures pratiques pour le fromage blanc - faible capacité
Les lignes de meilleures pratiques pour le fromage Cottage combinent un équipement éprouvé et un processus entièrement contrôlé pour garantir une qualité stable et reproductible du produit final. Les gammes peuvent être ajustées à une multitude de recettes et de scénarios de production, et nos experts vous aident à créer des conditions optimales et hygiéniques pour une longue durée de conservation des produits.
