Nouvelles routines et nouveaux rituels
Selon une étude de recherche psychologique classique pré-pandémique à l’Université Duke, la vie tourne autour de l’habitude : « environ 45 % des comportements quotidiens [tendent] à être répétés au même endroit presque tous les jours ». La pandémie a changé ou balayé de nombreux comportements de ce type lors d’un AVC. Sans les anciens trajets, les voyages à la salle de sport et dans les cafés, et la socialisation après le travail, les consommateurs ont développé de nouvelles routines et de nouveaux rituels, souvent en reproduisant ou en remplaçant l’ancienne normalité.
Opportunité – Temps de collation
Un élément clé de ces nouvelles routines et de ces nouveaux rituels est le grignotage, qui a connu une énorme augmentation, 44 % des répondants déclarant qu’ils grignotent plus souvent qu’au début de la COVID-19. Le facteur n° 1 est le confort, plus de la moitié (52 %) des consommateurs dans le monde déclarant que le grignotage a été une « ligne de vie » pendant la pandémie. D’autres facteurs incluent la rupture de la journée, près d’un tiers disant qu’ils grignotent pendant les pauses de travail plus qu’avant la pandémie, ainsi que l’apport d’avantages énergétiques et sanitaires, et le remplacement des repas.
L’augmentation des en-cas est particulièrement due aux groupes d’âge plus jeunes et aux marchés émergents. Les principales catégories de produits identifiées dans notre étude Demand Spaces comprennent le lait blanc et le yaourt.
Le fromage est un autre produit clé qui a connu une croissance de la consommation due aux en-cas. Plus d’un tiers des participants à notre étude mondiale sur le fromage de 2021 déclarent que leur consommation a globalement augmenté depuis la pandémie, passant à 50 % en Asie-Pacifique et 60 % en Inde. Bien que les repas principaux restent la principale occasion de consommation, les en-cas à la maison sont une tendance croissante, le fromage étant largement apprécié en regardant la télévision (en hausse de 36 %) ou en dégustant une boisson (en hausse de 35 %) et en milieu de matinée/en milieu d’après-midi (en hausse de 32 %).
