2020-03-12
ARTICLE SCIENTIFIQUE
Impact de la composition du lait cru et de la température de stockage sur la durée de conservation du lait UHT
Modèles et expériences combinés dans un projet de recherche
Comment la durée de conservation du lait UHT est-elle affectée par les variations saisonnières du lait cru et les différentes températures de stockage ? Un projet de recherche approfondi mené à l'Université suédoise des sciences agricoles, parrainé par Tetra Pak et Norrmejerier Dairy, a permis d'acquérir de nouvelles connaissances.
Le projet de recherche décrit dans l'article a abouti à la thèse doctorale de Maria Karlsson en février 2019.
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Read the scientific article "Impact of raw milk composition and storage temperature on UHT milk shelf life"
Ph.D. Maria Karlsson is a food agronomist who did her thesis work at the Swedish University for Agricultural Sciences department of Molecular Sciences.
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