4 tendances de la vente au détail de produits alimentaires – et comment garder une longueur d’avance
Il est essentiel pour les détaillants de suivre les tendances et de déterminer comment elles peuvent potentiellement avoir un impact positif sur l’activité. Nous avons donc identifié quatre tendances clés pour les années à venir, et comment vous pouvez en tirer le meilleur parti.
Tendance 1 – Accroître la résilience des entreprises de vente au détail
Dans un climat mondial difficile, avec une inflation croissante et des problèmes d’offre et de demande dans un certain nombre de secteurs, il est crucial de s’assurer que votre entreprise est dans la position la plus sûre possible. Cela semble différent pour chaque secteur, mais pour les détaillants, cela signifie généralement se concentrer sur les éléments essentiels et aider les consommateurs à traverser les périodes difficiles aussi facilement que possible.
Il existe plusieurs actions différentes que les détaillants peuvent entreprendre afin d’attirer plus d’acheteurs tout en améliorant la résilience globale.
Tout d’abord, les marques privées peuvent aider à améliorer les marges bénéficiaires tout en aidant les consommateurs à réduire leurs coûts. Dans les périodes difficiles, les ventes de marques privées ont tendance à augmenter, alors pourquoi ne pas faciliter cela en ajoutant plus d’essentiels à la gamme et en vous concentrant davantage sur eux à la fois en magasin et en ligne avec des emballages innovants ?
Ensuite, gérez les attentes. Tout le monde est conscient des difficultés de la chaîne d’approvisionnement, mais il est utile d’être honnête et honnête à leur sujet. De cette façon, les consommateurs savent à quoi s’attendre et quand ils peuvent s’attendre à un retour à la normale.
Troisièmement, concentrez-vous sur la valeur. Il ne s’agit pas nécessairement d’être l’option la moins chère en ces temps difficiles, mais plutôt d’offrir le meilleur rapport qualité-prix. Les consommateurs continuent de privilégier des facteurs tels que la durabilité et la qualité, il faut juste les équilibrer davantage avec les coûts.
« Nous voyons les consommateurs se tourner vers les meilleurs produits qu’ils peuvent acheter avec l’argent dont ils disposent », explique Javier Moreno, responsable de canal pour Tetra Pak. « La proposition de produit doit être basée sur la valeur et les avantages pour le prix payé, donc ne pas offrir le moins cher, mais offrir le meilleur rapport qualité-prix. C’est une façon d’attirer plus de consommateurs et de développer la résilience de votre entreprise. »
Les marques adoptent des approches différentes pour renforcer leur activité : certaines investissent davantage dans l’omnicanal, d’autres gelent les prix des produits essentiels et choisissent des emballages plus durables, et d’autres réduisent même visiblement la consommation d’énergie en bloquant les lumières dans le but de faire preuve d’empathie envers les personnes et de promouvoir la responsabilité. Les détaillants doivent être agiles, car cela aidera à gérer l’imprévisibilité de manière stable, mesurée et proactive.
Tendance 2 – L’essor de l’omnicanal dans la vente au détail de produits alimentaires
Le commerce électronique connaît une croissance constante et cela fait de nombreuses années. De nombreux consommateurs sont désormais des natifs du numérique, ou du moins extrêmement à l’aise sur n’importe quelle plateforme numérique, et les expériences en ligne font très partie de la vie quotidienne. Cependant, en ce qui concerne le commerce de détail, l’expérience physique est très vivante. En fait, il est clair qu’une approche omnicanale efficace n’est pas seulement souhaitable, mais dans de nombreux cas, elle est essentielle, car 80 % des acheteurs disent qu’ils utilisent leur téléphone pour rechercher des produits en magasin, et 64 % disent qu’ils préfèrent acheter avec des marques qui ont une forte présence numérique et physique.
La croissance de la technologie en magasin aide les détaillants à brouiller la frontière entre les expériences physiques et numériques, tandis que les développements du côté numérique ont un impact sur le parcours en magasin. Les deux choses ne sont plus des expériences distinctes et linéaires, mais font toutes partie du même parcours pour le consommateur. Alors, comment les détaillants peuvent-ils tirer le meilleur parti de cette nouvelle réalité ?
« Les marques et les détaillants essaient d’être aussi proches que possible du consommateur », déclare Javier. « Ils doivent être en mesure de développer une compréhension complète afin d’offrir la meilleure expérience omnicanal, et la manière de le faire est de créer un engagement par l’interaction. Il y a vraiment deux choses clés à viser avec cela : la cohérence et l’unicité. La cohérence signifie que partout où le consommateur rencontre le détaillant, il peut sentir qu’elle fait partie de la même expérience intégrée, et l’unicité signifie que la communication ou la fonctionnalité est conçue en gardant à l’esprit la plateforme et le consommateur spécifiques. »
Les meilleures approches omnicanales sont généralement les plus flexibles, sans friction et celles qui sont prêtes à rencontrer les consommateurs où qu’ils se trouvent. Cela peut sembler différent pour chaque détaillant, car certains explorent des choses telles que la livraison par drone ou la commande en ligne pour la collecte en magasin, et d’autres mettent en œuvre des fonctionnalités en magasin qui offrent des recommandations numériques basées sur les achats effectués sur le site. Beaucoup utilisent l’emballage pour améliorer les expériences numériques personnelles avec les codes QR, tout en sélectionnant différents conteneurs pour aider les produits à se démarquer sur les étagères tout en se sentant plus modernes. La clé est de découvrir ce que vos clients recherchent et d’offrir la meilleure version de cette expérience.
Tendance 3 – Le moteur de croissance du marché
Les places de marché en ligne sont devenues la destination incontournable des consommateurs, servant de centres commerciaux numériques qui répondent à presque tous les besoins. Ils sont considérés comme essentiels, en particulier pour ceux qui sont pauvres en temps, car il y a des milliers, voire des milliers de produits dans une seule destination. C’est pourquoi ils devraient devenir le canal de vente au détail à la croissance la plus rapide au cours des cinq prochaines années.
Un élément clé de ces marchés est de permettre à des tiers de mettre en place leurs propres vitrines numériques et de vendre leurs marchandises sur la plateforme, et les meilleurs marchés garantiront que l’expérience reste cohérente et fluide, tout en offrant des avantages tels que des programmes de fidélité et des paiements transparents.
Qu’est-ce que cela signifie pour les détaillants ? Beaucoup lancent leurs propres marchés alimentaires conçus pour compléter les fonctionnalités en ligne existantes, ainsi que pour offrir la gamme la plus large possible. Cela permet de garantir qu’ils peuvent obtenir tout ce dont ils ont besoin en un seul endroit, il devient donc essentiel de pouvoir offrir les bons produits aux bons consommateurs, tout en veillant à ce que la chaîne d’approvisionnement et la distribution ne deviennent pas trop complexes pour le détaillant.
« Nous voyons beaucoup de détaillants consacrer également de l’espace physique pour gérer la logistique de leurs commandes en ligne », explique Javier. « Nous voyons donc les acteurs numériques investir dans les magasins physiques, et les détaillants physiques traditionnels investir davantage dans l’infrastructure numérique et les expériences en ligne. Il y aura également une demande croissante d’emballages prêts pour le commerce électronique, et c’est là que les détaillants peuvent se démarquer avec leurs propres produits de marque. »
Les détaillants peuvent certainement s’inspirer des marchés, mais avec une combinaison de marques propres et d’accès aux données et tendances des magasins physiques, il est possible de façonner le marché en fonction des désirs et des besoins des consommateurs. Cela comprendra une solide expérience omnicanale et un écosystème solide dont le consommateur bénéficie en faisant partie.
Tendance 4 – Engagement numérique immersif pour les consommateurs
C’est une tendance qui, par rapport aux autres, est encore relativement précoce, mais elle montre des signes de croissance et est susceptible d’être un facteur concurrentiel dans les années à venir. Comme le souligne la croissance de l’omnicanal, les consommateurs deviennent de plus en plus numériques. En parallèle, nous voyons également l’émergence du métavers et d’autres expériences VR/AR (réalité virtuelle/réalité augmentée). Alors, comment cela affectera-t-il les détaillants, et que pouvez-vous faire pour suivre la tendance ?
À ce stade, il s’agit d’être présent dans ces espaces tout en offrant des expériences pertinentes. Ainsi, les détaillants peuvent organiser des événements ou créer des magasins virtuels dans des espaces numériques et offrir des expériences de réalité virtuelle et de réalité augmentée mémorables pour l'utilisateur tout en contribuant à générer des revenus. Comme il en est encore aux premières étapes, nous sommes susceptibles de voir beaucoup d’expérimentations dans cet espace, et certains trouvent déjà des angles et des collaborations intéressants avec des jeux en ligne conçus pour construire une présence dans le monde numérique.
Le commerce social se développe également rapidement, à mesure que les détaillants deviennent plus à l’aise pour tirer parti des avantages spécifiques de chaque canal social. Les achats intégrés aux applications sur des plateformes telles que TikTok sont de plus en plus fréquents et ciblent davantage les consommateurs de demain qui sont plus susceptibles d’être ouverts à la découverte de produits virtuels.
« S’il y a suffisamment de traction, il est probable qu’elle continue de croître à mesure que la technologie devient plus accessible », ajoute Javier. « Les limites pourraient progressivement disparaître et, par conséquent, le nombre d’utilisateurs pourrait continuer à augmenter. Ensuite, il devient plus important d’être pertinent tout en éduquant vos consommateurs. »
Apprendre ce qui fonctionne à ce stade sera un grand avantage à l’avenir, car vous pouvez vous établir tôt et vous faire connaître dans ce nouvel environnement. Pour ce faire, il est important de prendre en compte des facteurs tels que l’innovation en matière d’emballage, ce qui se démarquera dans un espace numérique, et ce qui fonctionnera sur une étagère numérique, et les partenariats, comment pouvez-vous, en tant que détaillant, travailler avec des expériences établies pour attirer plus de consommateurs ?
Devenez dès aujourd’hui le détaillant de demain
Pour les détaillants, il est essentiel de rester pertinent tout en rencontrant les consommateurs là où ils veulent être. En analysant les tendances et en déterminant comment vous pouvez les exploiter au sein de votre propre entreprise, vous pouvez vous démarquer de la concurrence tout en offrant à vos clients quelque chose de vraiment unique et de précieux.
Toutes les recherches ont été menées par Tetra Pak® pour Trendipedia 2023, et ont été recueillies à partir de diverses sources vérifiées.