Apporter goût et texture à la table
Le fromage est un monde de diversité, chaque catégorie offrant son propre goût unique. La consommation mondiale augmente chaque année et la croissance devrait se poursuivre. L’expansion de l’industrie de la restauration rapide combinée à l’évolution des modes de vie dans les économies émergentes stimule la demande mondiale1 et remodele le marché du fromage de demain.
Grâce à des décennies d’expertise dans la fabrication de fromages industriels, nous savons ce qu’il faut pour développer, installer et entretenir les meilleures solutions d’usine intégrées. Nous avons tout ce dont vous avez besoin pour produire du fromage de qualité, des ingrédients au produit final.
Découvrir l’équipement pour fromages
La création de fromage est un effort méticuleux, et le choix de l’équipement est essentiel dans le processus. Notre équipement spécialisé vous offre flexibilité et une approche modulaire pour fabriquer tous les types de fromages. Découvrez comment notre équipement de fromagerie soigneusement conçu peut améliorer votre processus de production et vous aider à obtenir un fromage de qualité.
Que vous saigniez pour ralentir la conversion du lactose, assurer la formation de la croûte, refroidir la filata ou simplement ajouter de la saveur, nos solutions vous garantissent de bien faire votre travail.
La fabrication de caillés est au cœur de la production de fromage. Faites confiance à notre vaste expérience et à notre gamme complète de solutions pour presque tous les types de fromages.
Comptez sur l’équipement Tetra Pak et les spécialistes expérimentés du traitement pour vous assurer que votre cabillaud est réparti uniformément dans toutes les prises avant de procéder au formage de blocs.
L’homogénéisation parfaite nécessite la bonne technologie, configurée et utilisée de manière optimale. Découvrez nos solutions fiables, rentables et durables.
De la découpe et de l’extrusion à notre système Exact Weight pour les pâtes filata, les fromageries Tetra Pak sont des solutions éprouvées, soutenues par une vaste expertise.
Vous recherchez un traitement de bloc rapide et efficace ? Notre technique de vide répond à tous les besoins. Après le blocage, nous aidons au chargement des sacs, au scellage sous vide et à l’emballage.
Vous recherchez des temps de fonctionnement élevés, une capacité, un contrôle du drainage du lactosérum et une précision du poids et de l’humidité ? Découvrez notre système de vidange, formage et remplissage continus.
Obtenez la bonne structure fibreuse dans votre filata de pâtes sans machines à cuisiner et à étirer. Trois technologies principales couvrent tous les besoins que vous rencontrerez.
Que vous ayez besoin de mesurer le sel à un débit de mozzarella ou d’assurer la concentration parfaite en sel dans le cheddar, nos solutions sont précises, durables et flexibles.
Conçus pour répondre à tous les besoins urgents, nos systèmes automatisés sont disponibles en version ouverte, fermée et conteneur. Nous vous aiderons à choisir la bonne solution.
Manipulez presque tous les fromages sur une seule ligne grâce à nos solutions de mélange éprouvées. Une texture et une répartition des particules parfaites. Haute efficacité. Faible perte de produit.
Tous les procédés laitiers courants utilisent la filtration membranaire directement ou indirectement. Notre portefeuille comprend une large gamme de systèmes et de types de membrane éprouvés.
La production de fromage frais à grand volume nécessite un équipement spécialisé. Notre solution intègre une courroie de vidange, un rinçage supplémentaire si nécessaire et un mélange.
La préparation du mélange est un processus complexe. Des unités individuelles aux usines personnalisées, nos solutions répondent à tous les besoins, tout en garantissant la sécurité et l’hygiène alimentaires.
Pour le moulage du fromage à pizza, de la mozzarella et du provolone, nous proposons deux solutions automatisées : le RMC 2 à faible coût et à faible complexité et son grand frère, le 12/08.
Soutenir la réussite de votre fromagerie
Grâce à nos connaissances, couvrant des décennies, nous veillons à ce que nos clients tirent le meilleur parti des ingrédients crus pour produire chaque fromage répondant aux normes les plus élevées.
Regardez la vidéo.
Soutenir la réussite de votre fromagerie
Grâce à nos connaissances, couvrant des décennies, nous veillons à ce que nos clients tirent le meilleur parti des ingrédients crus pour produire chaque fromage répondant aux normes les plus élevées.
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Boostez votre expertise en fromagerie grâce aux données et à l’automatisation
Avec l’évolution de ses exigences, le monde d’aujourd’hui transforme les transformateurs à fromage en un avenir où le savoir-faire traditionnel rencontre l’automatisation moderne. Nos solutions et nos informations basées sur les données vous permettent de mieux contrôler les paramètres de production et de qualité pour vous aider à garder une longueur d’avance et à répondre aux demandes et défis futurs. Mais l’essentiel reste : ce qui compte le plus, c’est de préserver votre expertise et votre expérience. L'automatisation vous aide à en tirer le meilleur parti.
Regardez la vidéo.
Boostez votre expertise en fromagerie grâce aux données et à l’automatisation
Avec l’évolution de ses exigences, le monde d’aujourd’hui transforme les transformateurs à fromage en un avenir où le savoir-faire traditionnel rencontre l’automatisation moderne. Nos solutions et nos informations basées sur les données vous permettent de mieux contrôler les paramètres de production et de qualité pour vous aider à garder une longueur d’avance et à répondre aux demandes et défis futurs. Mais l’essentiel reste : ce qui compte le plus, c’est de préserver votre expertise et votre expérience. L'automatisation vous aide à en tirer le meilleur parti.
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Cas : Réduire l’empreinte carbone d’un produit laitier au fromage.
Le fabricant de fromage néerlandais CONO Kaasmakers avait un objectif clair : construire les produits laitiers les plus écologiques au monde. Pour réaliser cette ambition, la société a travaillé en étroite collaboration avec des fournisseurs techniques tels que Tetra Pak.
Découvrez comment la solution de traitement complète de Tetra Pak a aidé CONO Kaasmakers à réduire son empreinte carbone.
1 Source : www.tetrapak.com
2 Renouvelable fait référence à un emballage en carton Tetra Pak d’un litre composé d’environ 70 % de carton, 25 % de polyéthylène et 5 % d’aluminium. Le recyclage est l’endroit où des infrastructures de recyclage adéquates sont en place.