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Accueil Sécurité alimentaire et industrie 4.0

Livre blanc

Un coup de projecteur sur la sécurité alimentaire et l’industrie. 4.0

Rester immobile n’est pas une option. Alors que la sécurité alimentaire évolue dans le programme mondial, les consommateurs, les détaillants, les régulateurs et les parties prenantes demandent à augmenter le niveau de protection alimentaire dans le monde entier. La sécurité alimentaire est devenue prédominante pour plusieurs raisons, notamment la croissance de la population, la rareté des ressources naturelles, la mondialisation, la durabilité et les avancées technologiques modernes. 

Selon le rapport 2019 sur la sécurité alimentaire de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), les aliments dangereux contenant des bactéries, virus, parasites ou substances chimiques nocifs provoquent plus de 200 maladies, allant de la diarrhée aux cancers. On estime que 600 millions, soit près d’une personne sur dix dans le monde, tombent malades après avoir mangé des aliments contaminés et que 420 000 meurent chaque année.

Les pratiques alimentaires dangereuses peuvent avoir des conséquences dévastatrices. Un incident de sécurité alimentaire dans une partie du monde a le potentiel de devenir mondial en quelques heures. Les coûts humains et commerciaux de la défaillance peuvent être catastrophiques : préjudice pour les consommateurs, perte de confiance, préjudice pour la marque, coûts en termes de rappels de produits et de refonte.

Lisez plus ci-dessous et téléchargez notre livre blanc Un coup de projecteur sur la sécurité alimentaire et l’industrie  4.0(pdf)

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TENDANCES EN MATIÈRE DE SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

Fabrication intelligente

L’industrie 4.0, la fabrication intelligente, l’Internet industriel des objets (IIoT) et l’idée de fabrication connectée sont de plus en plus répandues. Les fabricants de produits agroalimentaires utilisent des robots pour automatiser les tâches, la réalité virtuelle pour la maintenance des machines, la technologie de suivi et de traçabilité pour une meilleure traçabilité et transparence. Le passage au numérique est considéré comme un moyen positif de transformer la sécurité alimentaire et de rendre les aliments sûrs et disponibles. La fabrication intelligente offre des opportunités de résoudre les problèmes potentiels de sécurité alimentaire, car des systèmes collaboratifs entièrement intégrés peuvent répondre en temps réel aux demandes et aux conditions changeantes de l’usine. Les fabricants peuvent être proactifs dans tous les domaines, de la conception hygiénique et des nouvelles technologies de nettoyage en place (NEP), comme l’eau activée électrochimiquement, aux systèmes de contrôle qualité qui mesurent la conformité aux réglementations de sécurité alimentaire telles que les bonnes pratiques de fabrication (BPF).
En savoir plus sur les tendances en matière de sécurité alimentaire (pdf)⁠
Ingénieur SAV avec hololens

Défis pour l’industrie agroalimentaire

  • Quelles technologies utiliser ? Quelles sont les premières mesures à prendre ?
  • Comment rendre les aliments sûrs sans augmenter les coûts opérationnels ?
  • Changer l’état d’esprit : passer d’une sécurité alimentaire réactive à une sécurité alimentaire proactive ; être un adepte tardif de la technologie
  • Croissance et avantage concurrentiel
  • Garantir la sécurité et la qualité des aliments tout en réduisant les déchets et en utilisant moins de ressources
    • En savoir plus sur les défis pour l’industrie agroalimentaire (pdf)⁠
    Personnes travaillant dans l’industrie alimentaire, la sécurité alimentaire

    Connectivité dans la fabrication alimentaire

    Les technologies numériques contribuent à garantir la sécurité et la qualité des aliments. À ce jour, les fabricants de produits agroalimentaires ont été beaucoup plus lents à adopter la technologie intelligente que d’autres secteurs tels que l’aérospatiale ou l’automobile. Partout dans le monde, les gouvernements encouragent les entreprises à numériser dans le cadre de leurs stratégies industrielles, car ils reconnaissent les opportunités qu’elles offrent. Le Forum économique mondial (WEF) estime que la quatrième révolution industrielle créera jusqu’à $3,7 billions de valeur d’ici 2025, mais qu’il faut faire beaucoup plus pour que toutes les industries puissent libérer cette valeur.
    En savoir plus sur la connectivité dans la fabrication alimentaire (pdf)⁠
    Salade de préparation robotisée

    Solutions et étapes pratiques

    La numérisation permet d’améliorer la sécurité alimentaire. L’industrie agroalimentaire doit recueillir, comprendre et utiliser les données – passer du papier aux méthodes de travail numériques pour satisfaire ses objectifs et les demandes des consommateurs. La véritable puissance de l’Industrie 4.0 ne peut pas être exploitée sans données, et beaucoup d’entre elles, pour alimenter des algorithmes pour l’IA, la robotique et la création de meilleurs systèmes de gestion des processus.
    En savoir plus sur les solutions et les étapes pratiques (pdf)⁠
    Modèle, solutions et étapes

    Protection des données et systèmes

    Restez en sécurité, restez protégé. Une fois qu’un dispositif est connecté à un réseau externe, il existe un risque. La cybercriminalité mondiale est en hausse et l’industrie alimentaire n’est pas à l’abri des attaques. L’Institut de défense et de protection des aliments de l’Université du Minnesota indique que les entreprises alimentaires doivent renforcer leurs systèmes informatiques et de sécurité. L’étape la plus importante pour les entreprises est d’étendre leur culture de sécurité alimentaire et de défense alimentaire à la cybersécurité, car elle n’est pas sécurisée = dangereuse. Alors que le secteur évolue vers un monde plus numérique, la sécurisation des systèmes et des données est vitale.
    En savoir plus sur la protection des données et les systèmes (pdf)⁠
    Carte électronique, numérisation

    Regarder vers l’avenir

  • Des tendances telles que la croissance du commerce électronique et la connexion de la chaîne de valeur alimentaire de bout en bout
  • Nouvelle technologie comme le séquençage de l’ADN pour la traçabilité et les tests rapides pour la sécurité alimentaire ou l’utilisation de la nanoencapsulation pour les problèmes de qualité
  • Utilisation accrue de la robotique, des capteurs à distance et des drones
  • Des partenariats puissants
  • Convergence des nano-, bio-, informations et sciences cognitives pour générer de nouveaux marchés de produits
    • En savoir plus sur les tendances futures (pdf)⁠
    Commander de la nourriture en ligne

    En savoir plus sur la menace des cyberattaques

    Homme et femme dans une salle de contrôle, avec des icônes numériques autour d'eux.

    Relever le défi de la cybersécurité

    La cybersécurité est aujourd'hui un enjeu stratégique majeur. Les cyberattaques constituent une menace réelle et croissante. Nous vous présentons les risques et proposons une méthode idéale pour les contrer.

    En savoir plus sur les défis de la cybersécurité⁠
    Icônes d'un nuage et d'un cadenas illustrant la cybersécurité

    Comment se protéger contre les cybermenaces

    Que peuvent faire les producteurs d'aliments et de boissons pour protéger leurs systèmes contre les cybermenaces ? Notre guide en cinq points vous informe sur tout ce que vous devez savoir.

    Apprenez à protéger vos systèmes contre les cybermenaces⁠
    Symboles numériques, cybersécurité

    Rétablissement des opérations de l'usine après une cyberattaque

    Une sauvegarde de serveur enregistrée nous a permis de rétablir les opérations d'un client après qu'une cyberattaque dévastatrice a stoppé sa production.

    En savoir plus sur la façon dont nous avons rétabli les opérations de l'usine⁠