Comment les détaillants alimentaires peuvent relever les défis urgents d’aujourd’hui

Le monde de la vente au détail évolue constamment grâce à des changements dans tout, de la démographie et de la technologie aux désirs et attentes. Cependant, les événements et les perturbations au cours des deux dernières années ont entraîné une situation sans précédent, entraînant des défis de la chaîne d’approvisionnement, une hausse de l’inflation, une réduction des marges bénéficiaires et, en fin de compte, la nécessité pour les détaillants de répondre rapidement aux demandes et aux attentes changeantes. La question est : comment les détaillants peuvent-ils rester pertinents dans ce paysage changeant et fournir aux clients exactement ce qu’ils recherchent ? Examinons quelques-uns des défis les plus urgents et comment les surmonter.

Défi 1 – susciter l’enthousiasme dans les allées stables du supermarché

Bien qu’il y ait eu une innovation significative dans la catégorie stable en rayon, elle est toujours souvent perçue comme une partie moins passionnante de l’expérience d’achat.

« Il y a quinze à vingt ans, les produits stables étaient très simples, tout comme la communication », explique Antonella Maccarone, Business Insights Leader chez Tetra Pak. « Les produits étaient plus fréquemment les éléments essentiels, donc la communication autour de cela se concentrerait sur la nécessité du produit dans la vie des consommateurs. Cependant, il existe désormais une grande variété de produits conçus pour répondre à des besoins et des désirs spécifiques, qu’il s’agisse d’offrir du lait de lune pour une bonne nuit de sommeil, de boissons à base de plantes pour vous aider à rester en forme, ou de jus conçus pour être utilisés dans des cocktails ou des cocktails sans alcool. »

Le défi ici n’est pas lié à ce qui est disponible, car il y a beaucoup de produits passionnants sur les étagères. Les détaillants doivent plutôt réfléchir à la manière d’atteindre ces allées et de montrer au mieux les produits disponibles. La sélection des produits peut également être essentielle, et de nombreuses marques et producteurs innovent non seulement avec leurs produits stables en rayon, mais aussi avec leurs emballages.

Avec une variété croissante d’emballages, les marques et les producteurs peuvent être plus audacieux dans leurs designs. Ils peuvent vraiment se démarquer à côté d’articles plus traditionnels et peuvent aider à attirer l’attention d’un plus grand nombre de clients sur une nouvelle section vibrante et stable.

« Les consommateurs prêtent attention à ce qui est écrit sur un emballage », ajoute Antonella, « et sont attirés par des designs et des déclarations audacieux. Choisir la bonne option d’emballage facilite cette tâche. Ils recherchent également des expériences plus connectées, immersives et personnalisées, ce qui est essentiel pour que les détaillants puissent déterminer s’ils veulent rester pertinents. Les gens attendent désormais un écosystème omnicanal transparent. »

Défi 2 – comment réussir avec l’omnicanal dans la vente au détail d’aliments

Depuis l’avènement du smartphone, les achats numériques sont devenus un élément essentiel de la vie quotidienne, et les détaillants ont dû s’adapter en conséquence. Cependant, les magasins physiques sont toujours essentiels, et les clients estompent plus que jamais les frontières entre le physique et le numérique. Comment les détaillants peuvent-ils offrir une expérience omnicanale optimale ?

« Les marques ont désormais une excellente opportunité de se connecter avec les consommateurs et d’offrir une communication et une publicité personnalisées, avec plus de points de contact tout au long du parcours d’achat », déclare Antonella. « Les marques et les détaillants peuvent utiliser ces points de contact pour optimiser et offrir quelque chose d’encore plus spécifique à chaque consommateur, du storytelling personnalisé aux offres sur mesure basées sur les achats précédents.

« Cela peut être aussi simple que d’utiliser des codes QR, mais à mesure que la technologie s’accélère, les détaillants peuvent également offrir des expériences qui n’étaient pas possibles auparavant. Même si les technologies émergentes comme le métavers ont une valeur limitée pour les détaillants en ce moment, les publics sont importants, ce qui a donc un énorme potentiel en tant qu’outil promotionnel. Nous voyons davantage de personnes chercher à se connecter en ligne, en particulier en raison de la pandémie, donc les détaillants doivent également étudier les opportunités ici. Le commerce social est un exemple, c’est-à-dire lorsque les médias sociaux deviennent un canal de vente et de communication supplémentaire. »

Certains détaillants expérimentent déjà la RA (réalité augmentée) et la VR (réalité virtuelle), en tirant parti de ces technologies de développement pour présenter les produits, voire des magasins entiers, sous un nouvel angle. D’autres utilisent des écrans avec des fonctionnalités interactives en magasin pour diriger le trafic et attirer l’attention sur certaines sections, en exploitant le potentiel numérique dans l’espace physique. Ensuite, il existe des paniers d’achats qui peuvent être intégrés aux téléphones, et des conseils en magasin basés sur le géomarquage. Les opportunités sont presque infinies.

« En tant que détaillant, la chose la plus importante à laquelle vous devez penser est votre objectif », explique Antonella, « et la manière dont vous y parvenez de manière fluide pour vos consommateurs. Une expérience flexible, sans friction et personnalisée est essentielle lorsqu’il s’agit de réussite omnicanale. »

D’autre part, il peut être difficile pour les produits de se démarquer sur les plateformes numériques. Des recherches ont montré que ceux qui achètent uniquement en ligne sont plus rapides et n’achètent que ce qui figure sur la liste. Cela pourrait signifier qu’il existe un plus grand potentiel pour les sites Web d’épicerie d’apprendre des magasins physiques lorsqu’il s’agit de la découverte de produits, y compris comment offrir davantage d’expérience par rapport à une simple transaction.

Défi 3 – rendre la vie quotidienne plus abordable pour les consommateurs

Tout le monde est conscient de la crise du coût de la vie qui a affecté presque toutes les parties du monde, ce qui rend les consommateurs plus soucieux des prix. Dans le même temps, les détaillants et les producteurs sont confrontés à une hausse des coûts et doivent s’adapter aux facteurs externes qui sont à l’origine de ces défis.

« L’incertitude croissante, la pression sur les revenus et un rythme de changement croissant signifient que les détaillants et les producteurs doivent rester agiles. Cela comprend la gestion de niveaux plus élevés de ruptures de stock et d’augmentations de prix, ainsi que l’expansion des marques privées et la communication plus efficace de la valeur », déclare Antonella. « Cela signifie également qu’il faut se concentrer davantage sur les catégories les plus essentielles, car l’incertitude économique poussera les consommateurs à réduire leurs dépenses discrétionnaires. Les détaillants peuvent également retarder l’investissement dans des projets de recherche et d’innovation à long terme, en se concentrant plutôt sur des investissements à court terme tels que ceux liés aux prix. »

De nombreuses stratégies potentiellement efficaces sont basées sur l’honnêteté, traitant directement les problèmes auxquels le client est confronté. L’inflation est un problème aussi bien pour les consommateurs que pour les détaillants. Le détaillant français Carrefour a donc mis en place un bouton « anti-inflation » en ligne, qui montre les alternatives les moins chères de produits pour essayer d’économiser de l’argent à l’utilisateur.

D’autres, comme Walmart, communiquent que les prix de certains produits resteront les mêmes pendant une période prolongée, afin que les consommateurs puissent être sûrs d’acheter aux prix les plus bas possibles. Il existe d’autres détaillants, tels que Coop au Danemark et Lidl en Suisse, qui ont même lancé une campagne « lumières nues », où ils ont désactivé les logos éclairés et réduit leur consommation d’électricité. Cela a contribué à créer un sentiment de solidarité avec les consommateurs.

Cependant, en termes de prix, il est difficile pour les détaillants d’offrir des économies significatives, car les coûts augmentent pour tout le monde. Il y a d’autres opportunités, cependant.

« Les prix ne changent pas trop, mais certains consommateurs choisissent d’acheter en gros pour bénéficier de coûts unitaires inférieurs. Les marques proposent également des emballages plus petits qui aident à générer des transactions avec des clients qui cherchent à dépenser moins », explique Antonella. « Nous constatons également une dichotomie et une polarisation de prix très bas d’un côté, très élevés de l’autre. Les marques qui proposent des produits haut de gamme savent qu’elles doivent montrer pourquoi elles coûtent plus cher, car elles doivent toujours fournir un rapport qualité-prix, ce qui met en évidence la différenciation par rapport aux produits des marques privées qui coûtent moins cher. »

Garder une longueur d’avance dans les moments difficiles

Les détaillants sont confrontés à un certain nombre de défis dans un marché en constante évolution, mais avec la bonne approche, il est possible de se démarquer de la concurrence et d’offrir aux consommateurs des expériences significatives et mémorables.