6 octobre 2023
La santé mentale devient plus critique que jamais. Selon l’OMS, une personne sur huit souffre d’un problème de santé mentale, mais où les entreprises agroalimentaires s’inscrivent-elles ?
Le thème de la Journée mondiale de la santé mentale de cette année, le 10 octobre, est « La santé mentale est un droit humain universel ». Et bien que beaucoup de choses contribuent à assurer le bien-être mental, la nourriture joue un rôle important.
Pour découvrir certains des derniers développements et tendances en matière de produits sains, Micael Simonsson, directeur du développement de traitement chez Tetra Pak et Ida Svensson, directrice de la transformation des nouveaux aliments chez Tetra Pak, nous interrogent.
Les gens commencent à gérer la santé mentale
Partout dans le monde, de plus en plus de personnes s’efforcent d’améliorer leur santé physique et mentale. 70 % déclarent que la santé est devenue plus importante au cours des dernières années, 3/4 déclarent que la santé mentale est aussi importante que la santé physique, et 83 % choisissent activement des produits qui soutiennent leur santé mentale.
« Il y a une prise de conscience accrue de la santé mentale, et les personnes qui ont des difficultés avec des problèmes tels que l’anxiété et l’isolement, il y a donc une demande croissante d’aliments qui soutiennent la santé mentale et stimulent les systèmes immunitaires. »
C’est ce qui ressort du prochain Tetra Pak Index, un rapport annuel qui identifie les tendances mondiales des consommateurs. Le rapport devrait être publié la semaine prochaine et est basé sur les réponses d’environ 5 000 consommateurs et les idées d’experts en agroalimentaire.
« La COVID-19 a mis la santé et la nutrition en avant et a vraiment changé les habitudes alimentaires et d’achat, et il semble que ce soit plus qu’une tendance. Il y a une prise de conscience accrue de la santé mentale, et les personnes qui ont des difficultés avec des problèmes tels que l’anxiété et l’isolement, il y a donc une demande croissante d’aliments qui soutiennent la santé mentale et stimulent les systèmes immunitaires », déclare Micael.
Les produits sains que les consommateurs appellent
Alors, que recherchent les consommateurs ? Selon l’indice Tetra Pak, lorsque l’on choisit des aliments sains, l’objectif de réduction du sucre est la première considération, suivie par le renforcement du système immunitaire et la réduction de la consommation de viande. La dernière, en particulier, est une tendance croissante dans le monde entier. En fait, près de la moitié des consommateurs veulent être « flexibles » ou exclure complètement la viande.
« Ce que nous consommons devient de plus en plus important. Les gens pensent à ce qu’ils mangent, pourquoi ils le mangent, comment ils le mangent et quand ils le mangent », explique Ida.
Et certaines des nouvelles tendances les plus passionnantes sont personnelles. Prenez simplement une nutrition personnalisée, une tendance qui se manifeste fortement dans la recherche.
« Les gens veulent optimiser leur corps et sélectionner des aliments en fonction de leurs besoins et de leur mode de vie », explique Ida et poursuit : « Les marques investissent des milliards dans la recherche et l’innovation et collaborent avec des universités, des instituts et des start-ups pour pouvoir répondre à différents groupes cibles et besoins individuels. »
Cela signifie créer des recettes sur mesure pour des groupes de consommateurs toujours plus étroits en fonction de facteurs tels que l’âge et les affections médicales. Les personnes âgées, par exemple, peuvent souvent bénéficier d’un supplément de calcium ou de vitamine D pour soulager les douleurs articulaires. Le fondateur de Sweden Foodtech, Johan Jörgensen, convient :
« L’approche universelle du système alimentaire traditionnel va changer, et ce changement sera basé sur les données. D’après les données, vous voyez des choses que vous ne pouvez absolument pas sentir dans votre corps, et vous pouvez les utiliser pour prendre des décisions alimentaires mieux informées. Nous sommes tous des machines différentes, et nous devons nous traiter comme tel », dit-il.
Par exemple, ZOE , une société spécialisée dans les sciences de la santé qui se consacre à fournir aux gens la nourriture dont ils ont besoin. La société utilise des tests avancés pour aider les personnes à comprendre leur corps afin de réduire l’inflammation et d’améliorer la santé intestinale. Grâce à des tests à domicile, les personnes obtiennent des informations sur leur biologie unique, y compris la glycémie et les réponses aux graisses sanguines, et reçoivent des recommandations de repas personnalisées.
Un partenariat pour promouvoir des produits sains et éventuellement prévenir le cancer ?
Tetra Pak travaille également avec des instituts de recherche, des universités et des start-ups pour développer des recettes et des produits adaptés à un avenir plus sain. L’une des collaborations que nous avons créées est avec Fresh Start, un incubateur de technologie alimentaire de premier plan qui travaille avec un portefeuille de start-ups agroalimentaires.
Comme l’explique Tammy Meiron, directrice de la technologie chez Fresh Start, « [les gens] veulent manger sainement. Ils veulent moins d’aliments transformés avec une liste d’ingrédients minimale. »
Tammy explique que nous sommes actuellement en phase de transformation. De nombreux produits sur le marché aujourd’hui n’ont pas la même valeur nutritionnelle que les produits qu’ils essaient de reproduire. Les alternatives végétales peuvent aider les gens à réduire la consommation de viande, mais elles ont souvent de très longues listes d’ingrédients car elles doivent être savoureuses, nutritives et saines.
« Ils essaient de créer une expérience proche de l’original, ce qui signifie utiliser des stabilisateurs, des agents épaississants, etc. Certains de ces produits ne sont pas aussi sains en ce moment, mais ils le seront à l’avenir », déclare Tammy. « La nouvelle génération d’ingrédients, produits par fermentation de précision, agriculture moléculaire, algues, champignons, etc., nous amènera à la phase où ces alternatives sont savoureuses, nutritives et saines », explique-t-elle.
Un autre domaine que Micael et son équipe commencent à explorer est les produits probiotiques et les aliments fonctionnels. Il n’en est encore qu’à ses débuts, et la réalisation de cet objectif dépend également de la collaboration avec des start-ups et des instituts de recherche.
« Nous pouvons voir qu’il est possible de produire des produits anticancéreux, et l’industrie en est également à la phase de démarrage pour la lutte contre la maladie d’Alzheimer. C’est ce que nous appelons les probiotiques ou les aliments fonctionnels. Ils ne vous traiteront pas, mais ils inhiberont la maladie et contribueront à améliorer votre santé et votre bien-être sous différents angles. C’est un domaine très délicat : vous ne pouvez pas vraiment faire ces allégations sur l’emballage car vous devez d’abord prouver votre efficacité avec des études à long terme », explique Micael.
Atteindre un équilibre sain
La nourriture n’est qu’un aspect de la santé et du bien-être mental. Il est également important de bien dormir, de faire de l’exercice, d’éviter le stress... et la liste pourrait continuer. Mais la nourriture est néanmoins une constante dans toutes nos vies.
« Nous avons tous besoin de manger, et tant de routines sont liées à la consommation d’aliments et de boissons. C’est pourquoi l’accès à des produits sains est si important », déclare Micael.
Mais l’équilibre est également important. Nous avons tous besoin d’aliments nutritifs, mais nous ne devons pas oublier le goût.
« Une bonne alimentation contribue également à votre santé mentale. Je pense que tout le monde reconnaît ce sentiment d’attendre avec impatience un bon dîner. Et puis il y a tout l’aspect de la préparation de nourriture ensemble, et les recherches nous indiquent que le fait d’être social est une partie importante de la santé mentale. Mais je pense que nous avons de la chance aujourd’hui parce que tant d’aliments sains ont bon goût », explique Ida.
Plus d’histoires de notre monde
