Tetra Pak colabora con Mycorena en la innovadora planta de proteínas alternativas
Utiliza fermentación alimentaria innovadora, una tecnología revolucionaria, con el potencial de ayudar a construir un sistema alimentario global más resiliente y sostenible.
Lausana, Suiza (15 de junio de 2022): Tetra Pak colabora con Mycorena para construir una instalación de producción de campo verde para la fermentación de hongos hacia aplicaciones alternativas de alimentos a base de proteínas. Esto forma parte de la visión a largo plazo de la Compañía para abordar los desafíos en torno a la seguridad y protección alimentaria, a través de la exploración y el avance de fuentes de alimentos innovadoras.
La nueva planta, ubicada en Falkenberg, Suecia, producirá un producto de reemplazo de carne a partir de hongos. La primera fase de la fábrica incluirá productos basados en mince que servirán como ingredientes para la fabricación de productos cárnicos alternativos. Además, Mycorena tiene planes ambiciosos para expandir su capacidad de producción y ampliar su alcance geográfico al abrir nuevas fábricas en Europa y Asia en un futuro cercano.
Más de una quinta parte de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) del mundo provienen de la agricultura, más de la mitad de la agricultura animal. En este contexto, las proteínas alternativas abren oportunidades significativas para diseñar nuevas formas de alimentos sostenibles. Junto con el potencial de una menor huella de carbono, también existe un alcance para reducir significativamente el uso de la tierra y el agua, en comparación con las fuentes de proteínas tradicionales. Una combinación de todos estos factores allana el camino para entregar alimentos a una población en crecimiento de una manera más sostenible, apoyando la ambición de Tetra Pak de alcanzar cero neto en toda la cadena de valor para el año 2050.
Charles Brand, Vicepresidente Ejecutivo de Soluciones y Equipos de Procesamiento, Tetra Pak, comentarios: “Estamos muy entusiasmados de trabajar con Mycorena en este proyecto para la innovación y el avance de la cadena de suministro de alimentos que se alinea con las tres áreas de nuestro propósito: proteger los alimentos, las personas y el planeta. El proceso de fermentación de hongos utiliza microorganismos que son potencias de bioprocesamiento que pueden crear proteínas nutritivas de alta calidad. Pueden ser pequeños, pero tienen el potencial de tener un gran impacto en la construcción de un sistema alimentario más sólido y diverso, lo que consolida un futuro mejor para todos”.
El Dr. Ramkumar Nair, fundador y director ejecutivo de Mycorena, agrega: “La fermentación de hongos es el futuro de la industria alimentaria y estamos orgullosos de estar revolucionando este espacio. Esta nueva instalación de fermentación es una planta de producción de última generación, que nos proporciona un plano tecnológico que se expandirá aún más en Suecia y se replicará a nivel mundial. Para un viaje tan ambicioso, Tetra Pak es el socio ideal para nosotros, no solo por su experiencia de vanguardia en el procesamiento, sino que también tenemos la ambición compartida de desarrollar una cadena de suministro de alimentos más sostenible”.
La fermentación de hongos es un aspecto de la fermentación innovadora de alimentos, que toma procesos naturales y antiguos y utiliza la microbiología para convertir los microorganismos en diminutos centros de producción que fabrican productos ricos en proteínas, incluidas alternativas a la carne, los mariscos y los lácteos. El proceso también sirve para mejorar la textura y el sabor de los productos alimenticios tradicionales de origen vegetal.
La relación de Tetra Pak con Mycorena se remonta a 2019 y forma parte del impulso de la compañía para construir un ecosistema de innovación que ayude a abrir nuevas oportunidades en las áreas de seguridad alimentaria, disponibilidad y sostenibilidad. La red de innovación de Tetra Pak incluye varias empresas emergentes en varios países, como Suecia, Francia y los EE. UU., entre otros.
Contactos de medios
Contacto de RR. PP. de Tetra Pak:
Christina Appelgren
Tetra Pak
christina.appelgren@tetrapak.com
Contacto de la agencia de RR. PP.:
Marcas Dani
Brands2Life para Tetra Pak
Tel.: +44 207 592 1200
tetrapakcorporate@brands2life.com
