La formadora de queso Tetra Pak® presenta una nueva forma de producción de queso fresco en la que el drenaje del suero, la formación del queso y el moldeado final se llevan a cabo en una sola unidad. La unidad sirve para la producción de quesos frescos con estructura semiblanda, que tradicionalmente se formaba en moldes mediante prensado ligero o autoprensado.
Sistema de vacío
Concepto sin molde
Sistema automático de dosificación
Recolección de suero
Tolva y barrena
A medida que la cuajada y el suero caen en la tolva, las dos barrenas giran para introducirla en la unidad. La velocidad y la dirección de las tornillos barrenas están programadas para garantizar que la cuajada se distribuya entre todas las columnas de manera uniforme. Si cada columna cuenta con la misma cantidad de producto, se obtiene una calidad de producto estable y controlada.