Solutions
Insights
Sustainability
About Tetra Pak
Contact us
Careers
Media
Suppliers
Indonesia
Home Solusi Makanan Tetra Pak Pengolahan Makanan Siap Saji Mayones & Dressing⁠

English | Bahasa Indonesia | 日本語 | ไทย | Tiếng Việt

APLIKASI MAKANAN SIAP SAJI   |   WEBINARS  |   SUMBER INFORMASI   |   BERLANGGANAN   |   HUBUNGI KAMI

MAYONES & DRESSING⁠

Wide range of applications. Classic mayo

Low fat mayo. Others

Solusi optimal yang memungkinkan Anda bebas berinovasi

Exceptional perfromance

Kami menjamin performa yang kami janjikan, dengan indikator kinerja utama berdasarkan skenario produksi Anda yang mencakup, misalnya:

  • Integritas/penyatuan partikel
  • Produk yang hilang/berkurang
  • Waktu produksi
  • Waktu pergantian produk
  • Waktu siklus CIP
  • Stabilitas suhu
  • Stabilitas kapasitas

Unleash your innovation in product development centers

  • Sepuluh PDC di seluruh dunia siap melayani Anda
  • Fasilitas pabrik percontohan industri yang sangat fleksibel
  • Uji coba produk dan uji internal yang hemat biaya
  • Ahli teknologi pangan dan insinyur berpengalaman
  • Peralatan untuk pengolahan, pengemasan dan penanganan bubuk
  • Pengalaman global dan keahlian aplikasi
  • Kolaborasi yang erat, kerahasiaan penuh

Customised service solutions

Kami menyediakan solusi layanan yang disesuaikan untuk memaksimalkan keunggulan operasional Anda, meminimalkan biaya dan dampak lingkungan, dan memastikan kualitas produk yang tepat setiap saat, sepanjang siklus operasi Anda.

Keajaiban di dalam High Shear Mixer Tetra Pak® untuk emulsi dingin

Rangkaian pengaduk geser kecepatan tinggi kami yang baru akan sangat meningkatkan efisiensi produksi mayones dan emulsi dingin – dengan menghemat waktu dan energi serta memastikan bahwa bahan-bahan mahal digunakan sepenuhnya. Parameter kualitas seperti tampilan, cita rasa, dan sensasi rasa di mulut terkontrol dengan ketat, sehingga Anda dapat dengan tepat meniru produk yang sudah ada dan memproduksinya dengan biaya lebih rendah.
Capai produksi dengan efisiensi tinggi sekarang. Hubungi kami untuk informasi lebih lanjut⁠⁠

Keajaiban di dalam High Shear Mixer Tetra Pak® untuk emulsi dingin

Rangkaian pengaduk geser kecepatan tinggi kami yang baru akan sangat meningkatkan efisiensi produksi mayones dan emulsi dingin – dengan menghemat waktu dan energi serta memastikan bahwa bahan-bahan mahal digunakan sepenuhnya. Parameter kualitas seperti tampilan, cita rasa, dan sensasi rasa di mulut terkontrol dengan ketat, sehingga Anda dapat dengan tepat meniru produk yang sudah ada dan memproduksinya dengan biaya lebih rendah.
Capai produksi dengan efisiensi tinggi sekarang. Hubungi kami untuk informasi lebih lanjut⁠⁠

APA SOLUSI KAMI UNTUK ANDA


Mayones adalah saus dingin dengan tekstur kental dan kaya rasa – emulsi minyak dalam air yang mengandung minyak sayur, kuning telur, dan air berbumbu. Sausnya digunakan sebagai olesan pada sandwich dan burger, bahan dasar krim dalam salad dingin, saus untuk kentang goreng, dan banyak lagi.

Preferensi konsumen untuk rasa, tekstur dan penampilan sangat bervariasi dan sangat tergantung pada negara dan wilayah, dengan tradisi, yang dalam beberapa kasus, telah berlangsung selama 250 tahun. Alhasil, varian mayonaise yang di produksi banyak sekali. Tambahkan web kode lokal untuk penamaan, pelabelan dan formulasi dan masukkan tren konsumen yang selalu berubah, maka tantangan produsen mayones akan terlihat nyata.
 

1. MENINGKATKAN KINERJA

Mixer canggih dan sepenuhnya otomatis untuk mayones dan dressing berkualitas di Salsa Rica.

Staf sama sekali tidak perlu mengatur dan mengontrol larutan pencampuran untuk menghasilkan mayones Salsa Rica yang sempurna, berkilau, untuk setiap batch.
Salsa Rica customer case

Mendapatkan rasa dan tekstur yang pas

Memprediksi tekstur dan penampilan mayones bukanlah tugas yang mudah, karena parameter ini tidak hanya dipengaruhi oleh jenis dan komposisi bahan, tetapi juga sangat dipengaruhi oleh metode pemrosesan, jenis peralatan, dan skala produksi. Namun, Tetra Pak telah mengembangkan alat prediksi untuk mengoptimalkan metode produksi mayones dan menawarkan peralatan khusus yang dapat diatur ke berbagai mode produksi. Kami dapat membantu mengubah proses saus teremulsi dari aktivitas coba-coba yang membutuhkan banyak sumber daya menjadi portofolio proses yang sistematis, efisien, dan terukur.
Hubungi kami untuk mengetahui bagaimana kami dapat membantu Anda⁠⁠⁠
Mayonnaise bowl and egg yolk on table

2. PRODUKSI & TREN YANG AKAN TERUS BERTAHAN DI MASA DEPAN

Tantangan bagi produsen adalah mengikuti tren ini dan merespons dengan cepat. Anda harus inovatif agar dapat bersaing. Mengelola berbagai jenis bahan dan kombinasi secara akurat untuk mendapatkan kualitas yang konsisten adalah kuncinya. Ini membutuhkan solusi proses untuk resep yang selalu berubah sambil menyediakan produk yang aman dan stabil di pasaran. Selain itu, Anda harus dapat memprediksi dan mengontrol kualitas produk secara akurat.

Tren yang berkembang pada mayones dan dressing

Berkat keahlian teknologi dalam produksi mayones dan dressing, kami dapat mengatur penanganan bahan dan memandu Anda menentukan standar premix di pabrik mayones Anda. Kami akan membantu meningkatkan kapasitas Anda dan menunjukkan cara untuk memperoleh hasil maksimal dari bahan-bahan Anda.

Keahlian tentang cara menentukan standar premix akan memberikan:


  • Kualitas produk yang konsisten
  • Penghematan bahan dengan dosis yang akurat
  • Penghematan waktu bagi operator
  • Kepastian produksi tanpa henti dengan dosis otomatis
  • Ketertelusuran penuh serta pencatatan data dan laporan produksi yang canggih

3. SOLUSI LINI & PERANGKAT UTAMA

Solusi Lini Praktik Terbaik untuk Mayones & Dressing

Best-practice Line Solutions for Mayonnaise & Dressings

Solusi Lini Praktik Terbaik

Kami percaya solusi optimal Anda adalah solusi yang sesuai dengan kebutuhan produksi spesifik Anda saat ini dan di masa mendatang – yang membuat Anda lebih inovatif, lebih efektif, dan lebih kompetitif. Dan kami percaya bahwa solusi yang optimal ini akan lahir dengan menerapkan pengetahuan dan rangkaian teknologi kami yang luas, lengkap dan inovatif untuk produksi makanan, dengan kemitraan yang erat dengan Anda.
Unduh - Lini praktik terbaik untuk mayones & dressing⁠⁠
Mayonnaise batch production cold emulsion

Lini Produksi Batch untuk Emulsi Dingin

Lini ini memungkinkan Anda untuk menghasilkan berbagai macam emulsi dingin yang aman dan berkualitas tinggi - dari mayones hingga saus salad, semuanya dengan rasa dan warna segar seperti buatan sendiri. Laju geser (shear rate) yang spesifik untuk setiap resep dalam pencampuran, akan menghasilkan karakteristik produk yang diinginkan secara konsisten. Lini kami memungkinkan produksi dengan kualitas, keserbagunaan, dan efisiensi yang luar biasa.
Semi Batch Production with Part Products Pasteurisation Line

Produksi Semi Batch dengan Lini Pasteurisasi Produk Tertentu

Lini ini membawa mayones dan dressing ke tingkat kualitas yang lebih tinggi. Ini memungkinkan Anda menghasilkan produk alami tanpa pengawet atau aditif, dengan kandungan lemak yang diminimalkan dan rasa yang dimaksimalkan. Laju geser (shear rate) yang spesifik untuk setiap resep - dalam pencampuran dan perlakuan panas yang dioptimalkan - akan menghasilkan karakteristik produk yang diinginkan dengan efisiensi produksi yang tinggi. Lini kami memungkinkan produksi dengan kualitas, keserbagunaan, dan efisiensi yang amat tinggi.
Continuous production with end product pasteurisation line

Produksi Kontinu dengan Lini Pasteurisasi Produk Akhir

Lini ini memungkinkan Anda menghasilkan produk dengan kompleksitas lebih tinggi: resep rendah lemak, tanpa pengawet, yang menyertakan partikel. Pengolahan lembut penuh kehati-hatian dapat mencegah kerusakan bentuk partikel dan mempertahankan distribusi yang merata. Laju geser (shear rate) yang spesifik untuk setiap resep - dalam pencampuran (mixing), pencampuran lembut partikel (blending) dan program suhu yang dioptimalkan - akan menghasilkan karakteristik produk yang diinginkan. Lini kami memungkinkan produksi yang aman dengan keserbagunaan, kualitas dan efisiensi yang amat tinggi.
Dapatkan produk yang halus dan homogen, hubungi kami untuk informasi lebih lanjut ⁠⁠

Perangkat Utama Solusi Lini: High Shear Mixer

Tetra Pak® High Shear Mixer

High Shear Mixer Tetra Pak®

Pencampuran bahan yang cepat dan andal


Solusi pencampuran yang lengkap dan sistem pencampuran yang efisien - dapat mengurangi waktu pencampuran, menghasilkan produk-produk homogen dan bebas gumpalan dengan kualitas unggul, mudah beradaptasi dengan beragam resep es krim, dan memungkinkan pergantian produk yang cepat dan mudah.


Kapasitas: 5.000 – 40.000 l/jam


Aplikasi: Sempurna untuk semua jenis mayones, saus emulsi dingin, saus celup (dip), dan dressing.

High Shear Mixer, Dibuat Khusus untuk Emulsi Dingin

Dirancang untuk memberi Anda fleksibilitas, kualitas yang konsisten, dan hasil maksimum yang belum pernah ada sebelumnya, semuanya dengan TCO terendah. Rangkaian mixer geser tinggi kami – dapat meningkatkan efisiensi produksi mayones dan emulsi dingin, menghemat waktu dan energi serta memastikan bahan-bahan mahal digunakan sepenuhnya. Parameter kualitas seperti tampilan, cita rasa, dan sensasi rasa di mulut terkontrol dengan ketat, sehingga Anda dapat dengan tepat meniru produk yang sudah ada dan memproduksinya dengan biaya lebih rendah.
Tetra pak high shear mixer r200-800v

Keunggulan

•  Head pencampur HS dinamis

Teknologi yang dipatenkan memberikan kendali penuh atas parameter kualitas produk yang memungkinkan pencampuran geser tinggi dan rendah dalam proses yang sama

•  Agitator poros ganda

Memastikan produk akhir yang homogen terlepas dari viskositasnya

•  Desain mixer yang unik

Pengenalan bahan 4-5 lebih cepat daripada peralatan standar melalui badan utama bejana pencampur, bukan kepala pencampur.

•  Sistem Vakum

Memungkinkan pengenalan bahan dan deaerasi produk dengan cepat

Tetra pak high shear mixer r200-800v

Opsi

  • Head Multi-tahap
  • Pompa sekrup ganda
  • Kontrol saluran inlet bahan dan outlet produk
  • Pengangkat wadah
  • Bejana Tekan
  • Injeksi uap langsung
  • Hopper bubuk getar (vibrating powder hopper)
Ketahui lebih lanjut berbagai aplikasi untuk mixer kami⁠⁠

4. SUMBER INFORMASI

3 tren makanan global dan tantangan yang ditimbulkannya bagi produsen mayones

Tren makanan berubah sepanjang waktu, jadi apa artinya bagi produsen mayones? Ketahui di panduan bermanfaat ini.
Unduh infografis⁠⁠
Sauces and dip in bowl

Semua yang perlu Anda ketahui tentang mayones berkualitas tinggi

Apa artinya "kualitas" untuk mayones, dan bagaimana mencapainya? Inilah yang perlu Anda ketahui.
Mendaftar untuk mengunduh laporan resmi⁠
Girl spreading mayonnaise on bread

Mixer canggih dan sepenuhnya otomatis untuk mayones dan dressing berkualitas di Salsa Rica.

Staf sama sekali tidak perlu mengatur dan mengontrol larutan pencampuran untuk menghasilkan mayones Salsa Rica yang sempurna, berkilau, untuk setiap batch.
Mendaftar untuk mengunduh kasus pelanggan⁠⁠
Salsa Rica customer case

Cari tahu lebih lanjut tentang: