Gösta Bylund
M.Sc. Techn. laitier.
Gösta Bylund est l’auteur original du Manuel de traitement des produits laitiers. La première édition a été publiée au début des années 80 et a été mise à jour plusieurs fois depuis.
Bozena Malmgren
Chapitre 9 Lait à longue durée de vie, 16 Lait condensé et chapitre 18 Produits laitiers recombinants
Technologue senior en produits laitiers, Ph.D.
Né en République tchèque
Intérêt personnel : Danse et langues (parle 6 ½ langues)
Conseil de lecture : chapitre 9, le procédé UHT standard réduit le nombre de micro-organismes sporoformiques d’au moins 9 logarithmes – cela signifie qu’à partir de 1 000 000 000 de spores, seule 1 peut survivre. Chapitre 16, Lait condensé sucré dont la concentration en sucre dans l’eau est de 62,5 à 64,5 % est auto-conservateur. Chapitre 18, presque tous les produits qui peuvent être produits à partir de lait frais peuvent être produits même en utilisant du lait en poudre.
Andrzej Holanowski
Chapitre 8 Produits laitiers pasteurisés
Technologie laitière M.Sc. et doctorat
Né en Pologne
Intérêt personnel : Photographie
Conseil de lecture : Définitions et explications de l’ESL au chapitre 8
Tapis Hellman
Chapitre 6.10 Automatisation
Né en Suède
Intérêt personnel : Ski
Devis : « J’ai eu l’occasion de découvrir des personnes et des cultures du monde entier. Cela donne de grandes opportunités de faire passer les meilleures pratiques d’un endroit à un autre et d’aider nos clients dans leur travail quotidien. »
Conseil de lecture : Le domaine de la gestion de la production qui se développe très rapidement dans l’industrie. Une volonté continue d’améliorer les performances opérationnelles du processus de production.
Gunnar Mattsson
Chapitre 5 Collecte et réception du lait et chapitre 6.11
Systèmes de service M.Sc. Agronome Né en Suède
Intérêt personnel : Jardinage
Devis : « J’ai découvert que la plupart des choses venaient. »
Birgitta Svensson
Chapitre 4 Microbiologie
Spécialiste technologique, Ph.D.
Né en Suède
Intérêt personnel : Mes chiens
Devis : « Lorsque j’ai rempli un formulaire pour quel poste je conviendrais, l’enquêteur criminel est devenu le premier choix. »
Conseil de lecture : La microbiologie est la raison pour laquelle nous devons faire du traitement laitier. La microbiologie est également un moyen de préserver les produits laitiers et de créer de nouveaux produits.
Håkan Pålsson
Chapitre 6.2 Séparateurs centrifuges et normalisation du lait.
Diplôme en économie de marché, Master en stratégie. Né en Suède
Intérêt personnel : Chasse aux élans
Devis : « J’aime travailler dans le jardin, planter de nouvelles plantes et les voir pousser, façonner un nouvel environnement. »
Karsten Lauritzen
Chapitre 6.4 Technologie membranaire
M.Sc. Génie chimique et science des matériaux Né au Danemark
Intérêt personnel : J’adore faire du vélo de course, en particulier avec les membres de ma famille
Devis : « C’est drôle de voir comment la vie vous amène parfois d’une pensée à une réalité ! »
Conseil de lecture : La chose la plus fascinante concernant la technologie de membrane est probablement la complexité du système, où la membrane n’est que l’un des nombreux facteurs qui déterminent l’efficacité du processus de filtration et la propriété des produits laitiers produits.
Torben Vilsgaard
Chapitre 19 Crème glacée
M.Sc. Eng. Biotechnologie née au Danemark
Intérêt personnel : Être dehors dans la nature, que ce soit pour marcher, courir ou faire du vélo.
Devis : « Ma crème glacée préférée est le dessert glacé à la vanille bon marché, à base de graisse végétale et de vanilline... ici, je pense que vous trouvez la sensation de glace sensorielle propre et non divulguée. »
Eelco Verweij
Chapitre 6.5 Évaporateurs
Licence en ingénierie des processus chimiques et ingénierie mécanique
Né aux Pays-Bas
Intérêt personnel : Football
Conseil de lecture : Il est difficile de choisir quelque chose dans l’ensemble du chapitre concernant les techniques d’évaporation de film tombant.
Eddy Bronsveld
Chapitre 17 Lait et lactosérum en poudre
Licence en technologie opérationnelle. Né aux Pays-Bas
Intérêt personnel : Sports
Conseil de lecture : Économie d'énergie du séchage par pulvérisation
Nicholas Adamson
Chapitre 15 Traitement du lactosérum
BE Ingénierie chimique Ph.D. Né en Australie
Intérêt personnel : Jouer de la guitare dans mon groupe
Conseil de lecture : Fabrication de produits à base de lactosérum directement à partir de lait écrémé.
James Pearse
Chapitre 1 Production primaire de lait
BA (Hons) Sciences sociales Né au Royaume-Uni
Intérêt personnel : Exécution
Pavlos Kouroutsidis
Chapitre 6.3 Homogénéisateurs
MSc Ingénierie chimique/Technologie alimentaire et nutrition. Né en Suède
Intérêt personnel : Basketball
Devis : « Je sais pourquoi vous devriez homogénéiser le ketchup. »
Conseil de lecture : Théorie d’homogénéisation (première section), homogénéisation partielle (deuxième section).
Jaana Mathisson
Chapitre 3 Rhéologie et chapitre 6 Échangeurs de chaleur
Ph.D. Né en Finlande
Intérêt personnel : Sports
Conseil de lecture : Le transfert de chaleur et la rhéologie sont deux sujets auxquels nous sommes confrontés au quotidien. Cela commence le matin par la science de la rhéologie qui a permis à la pâte dentaire de rester sur la brosse à dents. Les échangeurs de chaleur nous ont permis de boire du lait sans tomber malade.
Ferdinand Franz
Chapitre 5 Collecte et réception du lait, chapitre 7 Conception d’une ligne de process et chapitre 21 Nettoyage des équipements laitiers.
Responsable du développement commercial. Né en Suède
Intérêt personnel : Randonnée
Devis : « J’ai plus ou moins grandi dans un secteur laitier, et toute ma famille travaille dans le même secteur laitier. Père, oncle, frère et sœur. »
Cecilia Svensson
Chapitre 2 La chimie du lait, chapitre 18 Produits laitiers recombinants et chapitre 21 Nettoyage des équipements laitiers
Spécialiste de la technologie, M.Sc. Ingénierie alimentaire et Lic.Eng. Ph.D. Né en Suède
Intérêt personnel : Orienter, skier, musique
Devis : « Même s’il est presque dernier dans le livre et souvent positionné dans un sous-sol, le nettoyage est si important pour produire des produits de haute qualité. »
Ulrika Rehn
Chapitre 6.2 Séparateurs centrifuges et normalisation du lait
Spécialiste des applications Centrifugeuses pour produits laitiers, Ph.D. Né en Suède
