Desbloquee la excelencia del producto con conocimiento de procesamiento
El helado sin lactosa/reducido en lactosa1 generalmente se elabora con el mismo equipo que el helado lácteo convencional. La diferencia principal radica en modificar la receta correctamente para garantizar que los ingredientes del helado no contengan lactosa o que la lactosa sea reducida.
Los expertos en helados están disponibles en nuestra Academia de Helados en Dinamarca para ayudarlo a desarrollar el producto perfecto para su audiencia y aprovechar al máximo su equipo de procesamiento. Están listos para ayudarlo a redefinir y reinventar sus recetas para mantenerse a la vanguardia en este mercado en crecimiento.
Sin lactosa de tres maneras diferentes
ALTERNATIVA 1
Método 1: Use leche en polvo sin lactosa/reducida en lactosa
ALTERNATIVA 2
Método 2: Agregar enzima lactasa
ALTERNATIVA 3
Método 3: Alternativas no lácteas
Explore nuestras líneas de mejores prácticas para helados
Puede producir helado sin lactosa/reducido en todas nuestras líneas de procesamiento de helados. De hecho, la mezcla, homogeneización, congelación, dosificación, llenado, extrusión, moldeo y envoltura de estos productos no son diferentes de los helados tradicionales. El secreto, sin embargo, radica en optimizar su receta paraasegurar la consistencia que desea, y una que funcione sin problemas a través de la línea de producción.
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1Las reglas para designar productos alimenticios sin lactosa y reducidos en lactosa varían entre países. El productor de alimentos debe verificarlos en cada caso según la receta, la tecnología aplicada, los procedimientos de prueba de control de calidad y el posicionamiento del producto alimenticio.