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Hogar Alimentos Salsas emulsionadas

Saboree el éxito con salsas emulsionadas: tenemos todo lo que necesita

Las salsas emulsionadas, como la mayonesa, representan una serie de desafíos de fabricación. Tenemos las soluciones, habiendo llevado a cabo muchos años de investigación profunda sobre la producción de dichos productos. En estas páginas puede aprovechar nuestra experiencia sobre cómo preparar aderezos y salsas emulsionadas, cómo lograr la calidad correcta y cómo mantener los costos de producción bajo control; básicamente, todo lo que necesita para saborear el éxito.

 

Mire el video para obtener más información sobre cómo preparar un lote de mayonesa en cinco minutos.

Saboree el éxito con salsas emulsionadas: tenemos todo lo que necesita

Las salsas emulsionadas, como la mayonesa, representan una serie de desafíos de fabricación. Tenemos las soluciones, habiendo llevado a cabo muchos años de investigación profunda sobre la producción de dichos productos. En estas páginas puede aprovechar nuestra experiencia sobre cómo preparar aderezos y salsas emulsionadas, cómo lograr la calidad correcta y cómo mantener los costos de producción bajo control; básicamente, todo lo que necesita para saborear el éxito.

 

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Configuración flexible de la planta para que pueda producir una gama más amplia de salsas emulsificadas de alta calidad

Creemos que su solución óptima es una que se adapte a sus necesidades específicas de producción actuales y futuras, para que sea más innovador, más eficaz y más competitivo. Esta solución óptima es el resultado de aplicar nuestro vasto conocimiento y nuestra completa gama de tecnología innovativa para la producción de alimentos en estrecha colaboración con usted

Descargue el folleto para obtener más información sobre las configuraciones de línea para salsas emulsionadas⁠
mayonesa en un tazón pequeño

Líneas de procesamiento para salsas emulsionadas

línea para emulsión fría

Línea para emulsiones frías

Esta línea de procesamiento representa el proceso tradicional de producción de mayonesa, a saber, producida a temperatura ambiente sin calentamiento. El producto completo se formula, mezcla y emulsiona en un mezclador de lotes dedicado a fabricar emulsiones frías viscosas. El mismo proceso también se aplica a una amplia gama de mayonesa, aderezos y salsas de bajo contenido graso y medio, con niveles de grasa variados del 15 % al 70 %. Los productos están formulados con almidón y/o gomas de mascar hinchadas por frío y, por lo general, incluyen conservantes debido al proceso de lotes fríos, recetas variadas y contenido de agua.
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línea de procesamiento

Línea para emulsiones parcialmente paseurizadas

Esta línea es adecuada para producir una amplia gama de mayonesa, aderezos y dips (25-70 % de grasa) formulados con almidones de hinchazón caliente, y también para pasteurizar ingredientes críticos y premezclas (fase acuosa, especias, almidón, azúcar, sal, vinagre) para minimizar la carga microbiana y tener la posibilidad de producir un producto sin conservantes.
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línea de procesamiento

Línea para emulsiones completamente pasteurizadas y otras salsas

Esta línea le permite producir productos de mayor complejidad, como recetas más sensibles o recetas que contienen cantidades más bajas de grasa, y sin conservantes. Esta línea también le da la opción de agregar partículas. Para pasteurizar el producto completo, cumple con los requisitos de una gama más amplia de aderezos y salsas emulsionados y no emulsionados (<25 % de grasa, incluidos los almidones de hinchazón en caliente) con mayores demandas de seguridad alimentaria, mejor sabor, color y estabilidad en la vida útil. Normalmente, estas salsas están formuladas con un contenido de grasa más bajo, una acidez más baja y un alto contenido de agua. El proceso comienza con la mezcla de todos los ingredientes en un mezclador de lotes de acuerdo con una secuencia específica y luego la mezcla se alimenta a un tanque amortiguador antes del tratamiento térmico. La mezcla completa del producto se bombea a un pasteurizador y se calienta a 85-95 °C y se mantiene durante el tiempo requerido antes del enfriamiento continuo.
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línea de procesamiento

La flexibilidad de actualización permite soluciones de producción fáciles de usar para el futuro

Ofrecemos total flexibilidad para actualizar las diferentes líneas, ya sea una línea de lotes fríos, una línea de pasteurización parcial o una línea de pasteurización completa.
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Equipo de procesamiento para salsas emulsionadas

Mezclador de alto corte Tetra Pak: unidad por lote

Mezclador de alto corte Tetra Pak®: unidad por lote

Mezclador de alto corte Tetra Pak®: unidad por lote

El mezclador de alto corte Tetra Pak brinda una mezcla y emulsificación de productos alimenticios de alta y baja viscosidad y disolución de polvos en un único proceso.

Obtenga más información sobre el mezclador de alto corte Tetra Pak: unidad por lote⁠
Mezcladores de alto corte Tetra Pak para emulsiones frías

Mezcladores de alto corte Tetra Pak para emulsiones frías

Mezcladores de alto corte Tetra Pak para emulsiones frías

Mezcladores diseñados para brindarle una flexibilidad sin precedentes, calidad constante y máximo rendimiento, todo al costo total de propiedad (TCO) más bajo.

Obtenga más información sobre los mezcladores de alto corte Tetra Pak para emulsiones frías⁠
Pasteurizador PFC Tetra Pak

Pasteurizador PFC Tetra Pak® para alimentos preparados

Pasteurizador PFC Tetra Pak® para alimentos preparados

El pasteurizador PFC Tetra Pak es una unidad de pasteurización eficiente para el tratamiento del calor rentable de productos alimenticios preparados.

Obtenga más información sobre el pasteurizador Tetra Pak PFC⁠
Depósito HI

Depósito HI Tetra Pak®

Depósito HI Tetra Pak®

El depósito HI mezcla los productos, desde líquidos suaves hasta partículas de hasta 20 mm. Gracias a su versatilidad, es una solución de mezcla ideal para varias aplicaciones.

Obtenga más información acerca del depósito HI⁠
Depósito de almacenamiento

Depósito de almacenamiento Tetra Pak®

Depósito de almacenamiento Tetra Pak®

Almacenamiento de líquidos, en particular en el procesamiento y fabricación de alimentos.

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Depósito aséptico Tetra Pak

Depósito aséptico para almacenamiento intermedio Tetra Pak®

Depósito aséptico para almacenamiento intermedio Tetra Pak®

El Depósito aséptico Tetra Pak® es una unidad completamente automatizada que se usa para el almacenamiento (almacenamiento intermedio) de productos alimentarios líquidos en condiciones asépticas.

Obtenga más información sobre el depósito aséptico para almacenamiento intermedio Tetra Pak⁠

Desarrollo de productos para salsas emulsionadas

Infografía De la idea al producto comercial

De la idea al producto comercial: cómo podemos ayudarlo

Convierta sus ideas para nuevos aderezos y productos untables en productos comerciales con la ayuda de los Centros de Desarrollo de Productos y Centros de pruebas tecnológicas de Tetra Pak.

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Navegación por el laberinto de mayonesa

Vea nuestro cortometraje para conocer cómo Tetra Pak puede ayudarlo a lograr una calidad de producto predecible, independientemente de su receta o del tamaño de su lote para sus salsas emulsificadas y mayonesa

Obtenga más información y descargue nuestro libro blanco Cómo navegar por el laberinto de mayonesa⁠
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Información sobre el costo total de propiedad de los alimentos preparados

Mire la película para descubrir cómo reducir masivamente el costo total de propiedad del equipo para la producción de apósitos y pastas.

Aprenda cómo controlar los costos en la producción de emulsión fría⁠
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