En la superficie, el yogur parece sencillo: utilizamos relativamente pocos ingredientes, y existe desde mucho antes que las líneas de procesamiento. Pero justamente por estas razones, el yogur implica un trabajo artesanal, que requiere un profundo conocimiento del modo en que el procesamiento y los distintos ingredientes influyen en su carácter.
En este video, nuestros expertos Dan Björklund y Rachel Shen explican el proceso de innovación que tiene lugar en los Centros de Desarrollo de Productos. Analizan tres productos diferentes, entre los que se incluye el yogur con partículas que se puede conservar a temperatura ambiente.