Queso blanco
La producción de queso blanco (queso tipo feta) se logra principalmente a través de dos tecnologías diferentes: ultrafiltración y recombinación de ingredientes. Nuestras líneas de mejores prácticas brindan experiencia de vanguardia y tecnologías de última generación para ambos métodos, y nuestra cartera incluye líneas dedicadas para elaborar tanto el feta acidificado bacteriológico (BAF), un método más lento que brinda un sabor completo al queso, como el gluco Delta lactona (GDL), un método más rápido que da como resultado un sabor ligeramente más neutro.
Líneas de procesamiento para queso blanco
Línea de mejores prácticas para BAF de queso blanco
El proceso seguro e higiénico de nuestra línea de mejores prácticas permite una mayor vida útil del producto. El método de ultrafiltración, que requiere menos leche y cuajo que la fabricación de queso tradicional, da como resultado un mayor rendimiento. El producto de alta calidad está listo para su consumo después de enfriarse en un paquete.
Línea de mejores prácticas para GDL de queso blanco
El proceso completamente controlado de nuestra línea de mejores prácticas permite la calidad estándar del producto final. La acidificación directa mejora la eficiencia de la línea, mientras que el entorno de producción cerrado asegura la mayor higiene. Con ultrafiltración, se requiere menos leche y cuajo que en la fabricación tradicional de queso.
Línea de mejores prácticas para recombinar GDL de queso blanco
El proceso adaptable y eficiente de nuestra línea de mejores prácticas permite la versatilidad de producción. La recombinación brinda flexibilidad en la composición del producto. La acidificación directa mejora la productividad de la línea. La configuración es fluida y sin complicaciones, y le proporcionamos toda la experiencia y los conocimientos que necesita.
Equipo de procesamiento para queso blanco
Nuestras líneas de mejores prácticas para el queso blanco (queso tipo Feta) cubren dos tecnologías diferentes: Ultrafiltración y recombinación de ingredientes.
La ultrafiltración es una forma de concentrar continuamente la leche. El producto se empuja a través de filtros a alta presión. Esto da un volumen concentrado que es típicamente 5 veces menor que el volumen de leche. La principal ventaja de la ultrafiltración es el alto rendimiento del producto. Las proteínas caseína, grasa y suero se retienen en el queso.
La recombinación es una alternativa al uso de leche fresca. Los ingredientes —polvo de leche, fuentes de grasa y otros ingredientes— se recombinan con una batidora de alto cizallamiento.
Una vez que se prepara la leche de queso, el producto se pasteuriza, homogeneiza y acidifica. Rennet se agrega en línea en la máquina de llenado. El queso blanco se coloca en el paquete como líquido y coagula dentro del paquete.
Cubrimos todos los tipos de producción de queso blanco
- Líneas de mejores prácticas para BAF de queso blanco
- Líneas de mejores prácticas para el queso blanco GDL
- Líneas de mejores prácticas para queso blanco GDL recombinado
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