Queso cottage
Considerado un refrigerio saludable, el queso cottage es un queso fresco con alto contenido de proteínas y bajo contenido de grasa que se consume comúnmente con ensalada o pan. Es un producto de etiqueta limpia, producido como cuajada suelta y sumergido en un líquido deliciosamente cremoso. El queso puede consumirse tal como está, mezclarse con fruta o granola, y usarse en batidos, lasaña o como reemplazo de la mayonesa en salsas. Nuestras líneas de mejores prácticas están diseñadas para una producción repetible y estable que resuelve los desafíos asociados con el queso cottage y cubre una amplia gama de capacidades, recetas y escenarios de producción.
El queso cottage es un queso fresco cremoso y granular con un sabor suave. Se drena, pero no se presiona, por lo que queda algo de suero de leche y las cuajadas individuales permanecen sueltas. Considerado un refrigerio saludable, el queso cottage se consume comúnmente con ensalada o pan.
En la producción, el desafío es obtener un tamaño de gránulos aproximadamente uniforme. La cuajada es frágil y debe tratarse suavemente. Por lo tanto, solo se “corta” una vez en cubos de aproximadamente 6 x 6 mm, antes de remar durante aproximadamente ocho horas para liberar el suero de leche y darle al queso su consistencia granular característica. Luego, las partículas son lo suficientemente robustas como para enjuagarse en agua fría para eliminar cualquier lactosa y ácido residuales.
Se agrega crema, crema fermentada o algún otro tipo de “aderezo” a las partículas de la cuajada para hacer el producto final. Para la diferenciación, los productores a veces agregan otros ingredientes como verduras, frutas, camarones, mariscos, miel, mermelada o cereales.
Ofrecemos el equipo que necesita para producir queso cottage de manera suave y exitosa. Nuestro método de producción emplea cubas de queso cerradas. Este entorno controlado le brinda un mayor rendimiento.
Líneas de procesamiento para el queso cottage
Línea de mejores prácticas para el queso cottage - alta capacidad
Las líneas de mejores prácticas para el queso cottage combinan equipos comprobados y un proceso completamente controlado para garantizar una calidad estable y repetible del producto final. Las líneas de alta capacidad están diseñadas para la eficiencia y aún pueden ajustarse a una multitud de recetas y escenarios de producción. Y nuestros expertos siempre lo ayudan a crear condiciones óptimas e higiénicas para una larga vida útil del producto.
Línea de mejores prácticas para el queso cottage - baja capacidad
Las líneas de mejores prácticas para el queso cottage combinan equipos comprobados y un proceso completamente controlado para garantizar una calidad estable y repetible del producto final. Las líneas se pueden ajustar a una multitud de recetas y escenarios de producción, y nuestros expertos lo ayudan a crear condiciones óptimas e higiénicas para una larga vida útil del producto.
