El renacimiento de la cocina casera
Más del 60 % de los encuestados a nivel mundial dicen que están cocinando más en casa y el 20 % espera continuar haciéndolo después de la pandemia, especialmente en grupos de menor edad. Los beneficios clave son que los alimentos caseros se perciben como más saludables (58 %) y más económicos (44 %), pero el control también importa: la capacidad de controlar el contenido nutricional y la seguridad alimentaria, así como el costo.
La calidad también es importante, y el 62 % dice que presta más atención a la calidad de lo que come y bebe que pre-COVID-19. También lo es el desperdicio de alimentos: casi tres cuartos de los encuestados globales intentan minimizar esto mientras cocinan.
La competencia y la confianza en la cocina han aumentado notablemente, y más del 50 % de los encuestados globales afirman que sus habilidades de cocina han mejorado desde la pandemia. Tres cuartos ahora califican sus habilidades de cocina como moderadas o superiores, y casi una de cada cinco dice que están avanzadas. La falta de tiempo e inspiración, y la necesidad de limpiar, actúan como las mayores barreras para cocinar en casa para los consumidores.
Oportunidad: Ayudantes de cocina casera
La demanda de comodidad en el hogar está en aumento, lo que conduce a oportunidades para alimentos envasados, especialmente tomates y verduras, junto con salsas y sopas prefabricadas, caldo líquido envasado, cremas líquidas y otros “ayudantes de cocina casera”.
A nivel mundial, los consumidores utilizan estos ayudantes de cocina con mucha frecuencia, con una inclinación hacia grupos de menor edad y hombres con habilidades de cocción más bajas. Los ayudantes de cocina casera más utilizados son aderezos, verduras, tomates y salsas, que se aprecian porque ahorran tiempo, saben bien, además de agregar versatilidad y “simplificar mi vida”. El intercambio y la unión también son beneficios emocionales significativos, con la “oportunidad de controlar” de desempeñar su papel también.
La mayoría de los encuestados compran estos productos en el supermercado, principalmente impulsados por el precio, la disponibilidad y la variedad de sabores, en este orden exacto. Desde el punto de vista del embalaje, el almacenamiento, la higiene, la funcionalidad y la protección del producto son los atributos más relevantes.
Probamos nueve conceptos diferentes de ayudantes de cocina casera en los consumidores, todos los cuales registraron un buen atractivo general. Con salsas y sopas que se desempeñan mejor en relevancia e intención de compra, los kits de comidas y las comidas preparadas exóticas obtuvieron el puntaje más alto en singularidad. Por lo general, las barreras clave que se deben superar incluyen las preocupaciones en torno a la salud, la naturalidad y la frescura de los productos envasados, en comparación con los ingredientes no envasados.
