Comprensión del desafío: El impacto ambiental y social de la pérdida de alimentos
Los desechos y las pérdidas prevalecen en toda la industria alimentaria. Un tercio de todos los alimentos se pierde o desperdicia1, y los desechos se distribuyen a lo largo de toda la cadena de valor, desde la agricultura y la crianza, hasta la producción, el transporte, el almacenamiento y las cocinas de los consumidores finales.
El objetivo de desarrollo sostenible 12.3 tiene como objetivo “reducir a la mitad el desperdicio global de alimentos per cápita a nivel minorista y de consumo, y reducir las pérdidas de alimentos a lo largo de las cadenas de producción y suministro2”. Como se estima que el 14 % de los alimentos del mundo se pierden en producción antes de llegar al minorista, alcanzar este objetivo conduciría a una cantidad significativa de nutrición que se mantiene en el ciclo de producción de alimentos3.
Abordar este objetivo contribuiría a varias dimensiones de la Agenda 2030, como reducir la inseguridad alimentaria y el hambre, mejorar la disponibilidad de agua dulce, abordar el cambio climático y proteger la sostenibilidad del ecosistema.
Para Roberto Franchitti, vicepresidente ejecutivo de Servicios, abordar este objetivo es vital por varias razones. “La reducción de residuos es un imperativo moral”, dice, “especialmente cuando se trata de la pérdida de alimentos. Desperdiciar o perder alimentos finalmente contribuye a la escasez de alimentos, por lo que todos en la industria tienen la obligación de desempeñar un papel”.
También enfatiza el hecho de que reducir la ineficiencia y el desperdicio casi siempre también aporta beneficios comerciales. “No puedo pensar en ningún ejemplo en el que hayamos participado, en el que no haya habido un caso de negocios para invertir en eficiencia y reducción de residuos”, concluye.
1. Banco Mundial. Abordar la pérdida y el desperdicio de alimentos: Un problema global con las soluciones locales (2020).
2. Asamblea General de la ONU. Transformar nuestro mundo: La Agenda para el Desarrollo Sostenible 2030. (2015).
3. FAO. Indicador 12.3.1: Pérdida y desperdicio global de alimentos.
4. Ishangulyyev, R., Kim, S. & Lee, S. H. Comprensión de la pérdida y el desperdicio de alimentos: ¿Por qué perdemos y desperdiciamos alimentos? Alimentos 8297 (2019).
5. Esto significa crear cajas que estén completamente hechas de materiales renovables o reciclados, que se obtengan de manera responsable, ayudando así a proteger y restaurar el clima, los recursos y la biodiversidad de nuestro planeta; contribuyendo a la producción y distribución neutras en carbono; son convenientes y seguras, ayudando así a permitir un sistema alimentario resiliente; son totalmente reciclables.