จะรู้ได้อย่างไรว่า...เรากำลังแพ้แลคโตสในนม
เรามาทำความรู้จักน้ำตาลแลคโตสกันก่อนครับ น้ำตาลชนิดนี้มีเฉพาะในนมสัตว์เท่านั้น และจะถูกย่อยด้วย เอนไซม์ แลคเตส หรือ เบต้า – กาแลคซิเดส เอนไซม์ชนิดนี้มีมากในเด็กทารก และจะลดลงเมื่อโตเป็นผู้ใหญ่ทำให้ผู้ใหญ่ที่โตแล้วสามารถเกิดอาการแพ้นมวัวได้ โดยที่ไม่จำเป็นต้องมีอาการดังกล่าวในตอนเด็ก การแพ้นมวัว คือภาวะที่ร่างกายไม่สามารถย่อยน้ำตาลแลคโตสในนมได้ ทำให้เกิดกรดและแก๊สมากขึ้นในช่องท้อง จนทำให้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ปวดหรือเสียดท้อง
การแพ้น้ำตาลแลคโตสในนม เกิดขึ้นกับเด็กทารกมากถึง 0.3 - 7.5 % และ 1 ใน 5 ของเด็กที่แพ้นมจะมีอาการนี้จนถึงตอนโต ซึ่งในปัจจุบันอัตราการเพิ่มของผู้ที่แพ้น้ำตาลแลคโตสในนมมีมากถึง 80 – 100 % และในประเทศไทยมีรายงานว่า มีคนไทยถึง 98% ที่อยู่ในภาวะนี้ ที่น่าสนใจก็คือคนเอเซียรวมทั้งคนไทยโดยกรรมพันธุ์ส่วนใหญ่จะขาดเอนไซม์ชนิดนี้อีกด้วยนะครับ
นมแลคโตสฟรี คืออะไร ทำไมคนแพ้ถึงดื่มได้
นมแลคโตสฟรี คือนมวัวแท้ ๆ ที่ผ่านกระบวนการย่อยสลายน้ำตาลด้วยเอนไซน์ธรรมชาติ แลคเตส หรือ เอนไซม์เบต้า-กาแลคโตซิเดส ทำให้น้ำตาลแลคโตสที่มีอยู่ในนมนั้นหมดไป รวมถึงทำให้โมเลกุลของนมเล็กลง จึงดื่มง่ายมากยิ่งขึ้น ทางด้านคุณประโยชน์ยังเทียบเท่านมวัวในธรรมชาติทั่วไป และยังช่วยทำให้แลคโตสในนมมีคุณสมบัติเป็นพรีไบโอติก ที่มีคุณประโยชน์กับทางเดินอาหารของมนุษย์ ช่วยลดจำนวนแบคทีเรียที่ก่อให้เกิด โรคกระเพาะ, ลดอาการท้องผูก, ลดความดันโลหิต, ช่วยเพิ่มวิตามินบางชนิด เช่น B1, B2, B6 และ B12 เพิ่มการดูดซึมของแคลเซียม ช่วยลดปริมาณสารพิษและเอนไซม์ที่เป็นพิษซึ่งเกิดจากจากกระบวนการเมตาบอลิซึม จึงทำให้มีสารพิษเข้าสู่ตับลดลงด้วย แน่นอนว่ารสชาติของนมแลคโตสฟรีนั้นไม่แตกต่างจากนมวัวธรรมดาเลยครับ ทำให้ผู้ที่ชื่นชอบนมวัวสามารถลิ้มรสชาติแท้ ๆ ของนมวัวได้อย่างเต็มที่
